Malaga: Tapas Kochkurs & Atarazanas Marktführung

4.98

(152 Bewertungen)

Wie ist das Erlebnis?

Wir schlüpften unter die gestreiften Markisen des Atarazanas Marktes, während unsere Guide Ana uns zu einem Stand winkte, an dem die Oliven wie kleine grüne Juwelen glänzten. Die Luft war voller Aromen – luftgetrockneter Schinken, Orangen, etwas Salziges, das ich nicht genau einordnen konnte. Ana reichte mir ein Stück Manchego und lächelte, als ich bei meinem Spanisch zögerte. „Keine Sorge“, sagte sie, „hier sprechen wir auch mit den Händen.“ Das gefiel mir. Der Markt war laut, aber auf eine vertraute Art lebendig, überall riefen Verkäufer Preise aus oder unterhielten sich über das Fußballspiel vom Vorabend. Wir kauften Mandeln für den Ajoblanco und Paprika für die Tortilla de Patatas. Dass Einkaufen so lebendig sein kann, hatte ich nicht erwartet.

Die Küche war nur ein kurzer Spaziergang entfernt – modern, hell und versteckt zwischen Wandgemälden im Kunstviertel. Unsere Gruppe versammelte sich um die Arbeitsplatte, während Chef Luis uns zeigte, wie man Eier einhändig aufschlägt (ich scheiterte kläglich, er lachte). Es gab diesen Moment, in dem alle still waren, nur das Zischen des Olivenöls in der Pfanne zu hören. Tapas machen in Malaga ist mehr als Rezepte – es sind Geschichten, alte Witze, das Weiterreichen der Teller, bis man vergisst, welcher Gabel was gehört. Wir probierten uns an Montaditos mit Wachteleiern und Jamón (meines fiel runter, aber ich aß es trotzdem), und dann schenkte Luis jedem ein Glas lokalen Wein ein, das fast nach Sommer schmeckte.

Ich denke noch oft an den ersten Löffel Ajoblanco – kalte Mandelsuppe mit Knoblauch und Trauben – so anders als alles, was ich vorher probiert hatte. Das Mittagessen fühlte sich weniger wie ein Kurs an, mehr wie ein gemeinsames Essen mit Freunden. Zum Nachtisch gab es Torrija (eine Art spanischer French Toast), klebrig süß mit Honig, und jemand summte leise ein Lied vom Radio mit. Als Ana mir am Ende meine Schürze überreichte („für deine nächste Tortilla!“), wurde mir klar, dass ich aufgehört hatte, mir Sorgen zu machen, alles richtig zu machen, und einfach den Moment genoss.