Da Nang: Kochkurs vom Bauernhof & Marktbesuch mit Genuss

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Wie ist das Erlebnis?

Dass ich meinen Morgen damit verbringen würde, Tau von Basilikumblättern zu streifen, hätte ich nicht erwartet – genau so startete unser Farm-to-Table-Kochkurs in Da Nang. Unser Guide Minh winkte uns zu einer Reihe Minzpflanzen – ich roch sie schon, bevor ich sie sah – und erzählte, dass seine Tante sie jeden Tag für ihre Pho pflückt. In der Nähe lachte eine ältere Frau leise, während sie Kräuter bündelte. Ich versuchte „cảm ơn“ (Danke) zu sagen, und ihr breites Lächeln ließ mich fast vergessen, was wir als Nächstes tun sollten.

Wir schlenderten durch enge Gassen zum Nachbarschaftsmarkt, der um 8 Uhr morgens schon lebendig war. Die Fischstände waren laut und ein bisschen chaotisch – Menschen feilschten in vietnamesischen Wortfetzen, die fast musikalisch klangen, wenn man lange genug zuhörte. Minh reichte uns winzige Tassen mit dickem vietnamesischem Kaffee direkt am Obststand (kräftig, fast schokoladig). Ob es das Koffein war oder die bunten Farben und Düfte – ich fühlte mich sofort hellwach.

Die größte Überraschung wartete bei Minhs Familie zu Hause. Wir schnitten grüne Papaya für den Salat, lernten, wie man Reispfannkuchen rollt (meiner riss ständig, aber das störte niemanden), und schmorten Auberginen im Tontopf, während Minhs Onkel Geschichten von Tet-Festen erzählte. Das Mittagessen war lebhaft und entspannt – alle reichten die Teller herum, als wären wir alte Freunde, obwohl wir uns erst vor ein paar Stunden kennengelernt hatten. Das Zischen der Reispfannkuchen in der Pfanne höre ich manchmal noch im Kopf.