Da Nang: Aula de Culinária Farm-to-Table e Passeio pelo Mercado

5.00

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Como é a experiência?

Não imaginei que meu dia começaria tirando o orvalho das folhas de manjericão com as pontas dos dedos, mas foi assim que nossa aula farm-to-table em Da Nang começou. Nosso guia Minh nos chamou até uma fileira de hortelã — eu senti o cheiro antes de ver — e contou que a tia dele ainda colhe essas folhas todo dia para o pho. Perto dali, uma senhora mais velha ria baixinho enquanto amarrava os temperos. Tentei dizer “cam on” (obrigado) e ela sorriu tão largo que quase esqueci o que devíamos fazer em seguida.

Andamos por vielas estreitas até o mercado do bairro, que já estava animado às 8 da manhã. As barracas de peixe eram barulhentas e meio caóticas — as pessoas negociavam em vietnamita num ritmo quase musical, se você prestasse atenção. Minh nos entregou xícaras pequenas de café vietnamita bem encorpado ali mesmo, perto da barraca de frutas (tem gosto forte, quase de chocolate). Não sei se foi a cafeína ou estar cercado por tantas cores e cheiros, mas me senti completamente desperto.

A surpresa mesmo veio na casa da família do Minh. Picamos mamão verde para a salada, aprendemos a enrolar panquecas de arroz (as minhas rasgavam, mas ninguém se importou) e cozinhamos berinjela em panela de barro enquanto o tio do Minh contava histórias sobre as festas de Tet. O almoço foi barulhento e descontraído — todo mundo passando os pratos como velhos amigos, mesmo tendo se conhecido poucas horas antes. A panqueca chiando na frigideira ainda ecoa na minha memória.