Hanoi Old Quarter Food Tour: Street Food, Bánh Mì & Geheime Bars

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Wie ist das Erlebnis?

Wir schlängelten uns durch Hanois Altstadt, genau in dem Moment, als die Stadt im goldenen Abendlicht zu leuchten begann – überall Roller, der Duft von gegrilltem Schweinefleisch lag in der Luft. Unser Guide Minh winkte uns in eine Gasse, die ich alleine nie entdeckt hätte. Der erste Halt war ein winziger Laden, wo eine ältere Frau (Minh nannte sie „Tante“, obwohl ich nicht sicher bin, ob sie verwandt sind) hauchdünne bánh cuốn ausrollte, fast durchsichtig. Sie ließ mich probieren – meiner riss sofort. Alle lachten, auch sie. Ich denke noch oft an diese weiche Reispfannkuchenrolle und wie sie die Hand aufs Herz legte, als wir uns bedankten.

Danach überquerten wir die Long Biên Brücke, gerade als die Sonne hinter den Dächern verschwand. Minh erzählte von der Geschichte der Brücke – sie hat Bombenangriffe überstanden und trägt noch Narben davon. Die Luft roch nach Flusswasser und etwas Süßem von einem nahen Stand. Im Dong Xuan Markt herrschte ein herrliches Chaos: Händler riefen, überall lagen Kräuterberge, und jemand briet gerade Donuts am Straßenrand. Ich probierte cháo sườn sụn (Reissuppe mit Schweinefleisch) – ehrlich gesagt hatte ich nicht viel erwartet, aber ich habe den Teller leer gelöffelt.

Es gab auch einen praktischen Bánh Mì Kurs – mein Versuch sah traurig aus im Vergleich zu den perfekten Sandwiches des Verkäufers, schmeckte aber trotzdem super. Chả cá kam an einem weiteren Familienstand heiß und zischend an unseren Tisch; Kurkuma und Dill überall, der Fisch so zart, dass er mit Stäbchen zerfiel. Bis dahin hatte ich schon den Überblick verloren, wie viele Gerichte und Biere wir probiert hatten (die wurden ständig nachgereicht). Zum Nachtisch ging’s in einen nostalgischen Laden voller alter Uhren und verblasster Fotos – Minh erzählte, dass seine Eltern hier früher auf Dates waren. Zum Abschluss landeten wir in einer versteckten Bar hinter einer unauffälligen Tür; was drin war, verrate ich nicht, aber ihr vietnamesisch inspirierter Cocktail geht mir noch immer nicht aus dem Kopf.