Hanoi Quartier Ancien : Balade Gourmande, Atelier Bánh Mì & Cocktails Secrets

4.99

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Comment est l’expérience ?

On s’est faufilés dans le vieux quartier de Hanoi juste au moment où la ville s’illuminait d’une douce lumière dorée du début de soirée — scooters partout, odeur de porc grillé dans l’air. Notre guide, Minh, nous a fait entrer dans une ruelle que je n’aurais jamais remarquée seul. Premier arrêt : un petit endroit où une dame plus âgée (Minh l’appelait “tante” même si je ne suis pas sûr qu’elles soient de la famille) étalait des bánh cuốn si fins qu’on aurait presque pu voir à travers. Elle m’a laissé essayer — le mien s’est déchiré direct. Tout le monde a ri, elle aussi. Je repense encore à cette galette de riz douce et à la façon dont elle a posé la main sur sa poitrine quand on l’a remerciée.

Ensuite, on a traversé le pont Long Biên alors que le soleil disparaissait derrière les toits. Minh nous a raconté un peu d’histoire — apparemment ce pont a survécu aux bombardements et porte encore leurs marques. L’air sentait l’eau du fleuve et une douceur venue d’un stand tout proche. On s’est engouffrés dans le marché Dong Xuan ensuite ; un vrai joyeux bazar : vendeurs qui crient, herbes fraîches partout, et quelqu’un qui faisait des beignets juste sur le trottoir. J’ai goûté le cháo sườn sụn (bouillie de riz au porc) — je ne pensais pas aimer, mais j’ai fini par lécher mon bol.

On a aussi fait un atelier pratique de bánh mì — mon sandwich avait l’air un peu triste à côté de ceux du vendeur, mais il était délicieux. Le chả cá est arrivé en sifflet à une autre adresse familiale ; curcuma et aneth partout, poisson si tendre qu’il se défaisait sous les baguettes. À ce moment-là, j’avais perdu le compte des plats goûtés et des bières bus (elles ne cessaient d’arriver). Le dessert s’est pris dans une boutique pleine d’horloges anciennes et de photos fanées — Minh a dit que ses parents venaient là en rendez-vous amoureux. On a terminé dans un speakeasy caché derrière une porte sans enseigne ; je ne vous dirai pas ce qu’il y a dedans, mais leur cocktail vietnamien me hante encore.