Hoi An: Kochkurs, Marktbesuch & Bambuskorb-Bootsfahrt

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Wie ist das Erlebnis?

„Probier mal, riecht doch nach Lakritz, oder?“ Unsere Guide Lan grinste, als sie mir auf dem Markt in Hoi An einen Bund ungewöhnlicher grüner Blätter reichte. Ich nickte, obwohl es für mich eher nach Zahnpasta als nach Süßem roch. Der Markt war laut und ein bisschen chaotisch – aber auf eine gute Art. Man fing vietnamesische Gespräche auf, sah Großmütter, die um Fisch feilschten. Wir sammelten Kräuter und glitschige Nudeln ein. Irgendwann wusste ich gar nicht mehr, was zum Essen und was nur zum Riechen war.

Danach fuhren wir raus ins Bay Mau Coconut Village. Die Luft roch nach Flusswasser und etwas Süßem – bestimmt die vielen Kokospalmen. Das Einsteigen in die runden Bambuskorb-Boote war wackelig (Lan lachte, als ich fast auf dem Rand statt drin saß). Der Bootsführer wirkte so sicher, drehte uns herum und zeigte kleine Krebse, die sich in den Wurzeln versteckten. Er versuchte sogar, mir das Paddeln beizubringen – ich habe vor allem Wasser gespritzt.

Die Kochschule lag direkt am Fluss, offen und mit Sonnenlicht, das durch Palmenblätter fiel. Wir bekamen erst ein kaltes Getränk (vermutlich Zitronengras-Tee), bevor es losging. Der Koch zeigte uns, wie man Banh Xeo macht – diese vietnamesischen Pfannkuchen mit knusprigem Rand, den man zuhause nie hinbekommt. Meine Frühlingsrollen waren zwar etwas unförmig, aber in der würzigen Sauce schmeckten sie super. Alle lachten, wessen Tonfisch im Tontopf am „echtsten“ aussah. Das gemeinsame Mittagessen war entspannt – Leute erzählten Geschichten und reichten sich die Teller. Noch jetzt rieche ich die frischen Kräuter an meinen Fingern, wenn ich an die Pfannkuchen denke.