Hoi An: Kochkurs, Marktbesuch & Krabbenfang im Korbboot

4.90

(3309 Bewertungen)

Wie ist das Erlebnis?

Schon bevor mein Kaffee richtig wirkte, schlängelten wir uns durch die engen Gassen von Hoi An. Unser Guide Tam winkte uns von der alten Schneiderei zu – mit seinem entspannten Lächeln fühlte es sich an, als würden wir ihn schon ewig kennen. Auf dem Markt tobte das Leben: Koriander und Minze wohin das Auge reicht, Frauen riefen Preise, die ich kaum verstand (Tam half mir dabei), und die scharfe Fischluft mischte sich mit einem süßen Duft, den ich bis heute nicht genau benennen kann. Ich versuchte „rau ram“ zu sagen, das vietnamesische Korianderkraut – Tam grinste und korrigierte mich liebevoll. Es war lauter als erwartet, aber nicht unangenehm, eher lebendig.

Nachdem wir unsere Taschen mit Zutaten gefüllt hatten, die ich sonst nur im Asia-Laden sehe, stiegen wir in diese runden Bambus-Korbboote – sie sahen aus wie riesige Schalen, die auf dem Wasser schwimmen. Der Fluss war ruhig, nur das Platschen der Paddel und irgendwo ein Kind, das schief sang, waren zu hören. Wir drehten gemächliche Runden unter den Kokospalmen; irgendwann gab mir Tam einen Stock und zeigte auf eine lila Krabbe, die sich in den Wurzeln versteckte. Ich hab sie komplett verpasst, aber meine Schuhe waren danach voller Schlamm. Er lachte und meinte, das passiere jedem beim ersten Mal. Die Luft roch grün – wenn das Sinn macht – feucht und voller Blätter.

Der Kochkurs selbst fand in einer offenen Küche am Wasser statt, über uns zwitscherten Vögel und aus einem Radio lief alte vietnamesische Popmusik. Wir machten knusprige Pfannkuchen (banh xeo), Bananenblütensalat mit Garnelen, gegrillte Aubergine mit Erdnusssauce… Mein Pfannkuchen riss beim Wenden, aber das störte niemanden; Tam zeigte mir einfach, wie ich ihn mit extra Reispapier flicken konnte. Zum Mittagessen gab es, was wir gekocht hatten – salzig-süß, mit frischen Kräutern – und ehrlich gesagt denke ich noch oft an die gegrillte Banane mit Karamell zum Nachtisch. Ein Rezeptzettel zum Mitnehmen gab’s auch, aber vor allem erinnere ich mich an Tams Hände, die mir zeigten, wie dünn man Papaya schneiden muss.