Buenos Aires: Clase de Empanadas y Mate en Casa Local

5.00

(130 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Aún recuerdo ese aroma a cebolla cuando entramos a la cocina de Ana en Buenos Aires. No era fuerte, sino dulce y cálido, como algo que lleva horas cocinándose. Nos ofreció unos alfajores en un plato con bordes gastados (de su abuela, nos contó) y sirvió mate en esos mates redonditos que solo había visto en fotos. El primer sorbo fue herbal y con un toque ahumado; intenté no hacer cara. Ana sonrió — “Es cuestión de acostumbrarse”, dijo, como si hubiera visto esa reacción mil veces.

Nos pusimos manos a la obra con las empanadas. La masa estaba más pegajosa de lo que esperaba, harina por todos lados (mi camisa no sobrevivió), y Ana nos enseñó a hacer el repulgue, ese doblado en el borde. Las mías quedaron un poco torcidas, pero ella dijo que tenían “carácter”. Mientras cocinábamos, puso sobre la mesa una tabla de madera con quesos y fiambres — picada, la llamó — y fuimos picando mientras charlábamos sobre su barrio y cómo aquí todos parecen conocerse. También hubo Malbec, rojo intenso y con un toque picante; la verdad, perdí la noción del tiempo entre amasar y probar el vino.

Almorzamos juntos alrededor de su mesa pequeña, con la luz del sol entrando por la ventana. Comimos nuestras propias empanadas (las mías salieron ricas, quién lo diría) y Ana contó historias de las recetas de su familia. Nos explicó por qué usa carne de pastura y harina orgánica; me hizo pensar diferente sobre la comida, incluso después de irme. El postre fue simple pero perfecto — más alfajores rellenos de dulce de leche pegajoso. A veces aún saboreo ese último bocado cuando me agarra hambre a la noche.