Buenos Aires: Aula de Empanadas e Mate na Casa de um Morador

5.00

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Como é a experiência?

Ainda lembro do cheiro da cebola assim que entramos na cozinha da Ana, em Buenos Aires. Não era forte, mas doce e acolhedor — como algo cozinhando lentamente há horas. Ela nos ofereceu alfajores em um prato lascado (da avó dela, segundo ela) e serviu mate em cuia redonda, daquelas que só tinha visto em foto. O primeiro gole foi herbáceo e quase defumado; tentei não fazer careta. Ana sorriu — “É um gosto que a gente pega”, disse, como se já tivesse visto essa reação mil vezes.

Começamos a fazer as empanadas na hora. A massa era mais grudenta do que eu esperava, farinha voando para todo lado (minha camisa não resistiu), e Ana nos ensinou a fazer o repulgue — aquela dobra na borda. As minhas ficaram meio tortas, mas ela disse que tinham “personalidade”. Enquanto cozinhávamos, ela colocou na mesa uma tábua de madeira cheia de queijos e embutidos — picada, como chamam — e fomos beliscando enquanto ela contava sobre o bairro e como todo mundo ali parece se conhecer. Tinha também Malbec, vermelho intenso e com um toque picante; perdi a noção do tempo entre sovar a massa e tomar vinho.

O almoço foi só a gente ao redor da mesa pequena dela, com o sol entrando pela janela. Comemos nossas empanadas (minha ficou gostosa, para minha surpresa) e Ana contou histórias das receitas da família. Explicou por que usa carne de gado alimentado no pasto e farinha orgânica; isso me fez pensar diferente sobre comida, mesmo depois que fui embora. A sobremesa foi simples, mas perfeita — mais alfajores recheados com doce de leite cremoso. Até hoje, às vezes lembro daquele último pedaço quando bate a fome de madrugada.