Buenos Aires: Clase Privada de Asado con Vino y Parrilla

4.97

(139 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Al entrar al jardín en Buenos Aires, sentí ese primer aroma ahumado de la parrilla — no era cualquier olor a barbacoa, sino algo más profundo, casi dulce. Nuestro anfitrión, Martín, me entregó un vaso de Malbec al instante (yo nervioso de derramarlo sobre su mantel blanco) y empezó a contar cómo cada asado aquí es más sobre la gente que sobre la comida. Tenía esa manera de hacerte sentir que lo conocías de toda la vida, aunque yo apenas lograba pronunciar “chimichurri” bien (más o menos — Martín sonrió con mi acento).

Nos juntamos alrededor de la parrilla mientras Martín explicaba por qué solo usa brasas de leña y no carbón — “es más lento pero vale la pena,” decía, moviendo las brasas con mano experta. El aire estaba fresco pero sin frío; el primo de alguien ponía tangos viejos en el celular. Probé hacer chimichurri (spoiler: le puse demasiado ajo), y luego nos turnamos para dar vuelta los bifes y chorizos. El choripán crujía al morderlo, y el queso provoleta se derretía justo lo suficiente para pegarse al tenedor. Hubo muchas risas cuando alguien dejó caer un pedazo — a nadie le importó.

La cena fue en una gran mesa de madera bajo luces colgantes. Pasábamos platos: bife de costilla, morcilla, ensaladas que no supe nombrar. El pastel de zanahoria con dulce de leche era tan dulce que me hizo parar un segundo antes de repetir. Alguien sirvió vino Torrontés para probar — floral y con un toque ácido al mismo tiempo. No parecía una clase de cocina, sino una invitación a una reunión familiar. A veces pienso en esa noche cuando siento aunque sea un poco de olor a leña.