Buenos Aires: Aula Privada de Asado com Steak e Vinho

4.97

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Como é a experiência?

Assim que entrei no jardim em Buenos Aires, senti aquele cheiro de fumaça da parrilla — não era qualquer cheiro de churrasco, era algo mais profundo, quase adocicado. Nosso anfitrião, Martín, já me entregou um copo de Malbec (fiquei nervoso para não derrubar no guardanapo branco dele) e começou a falar como todo asado aqui é mais sobre as pessoas do que a comida. Ele tinha um jeito de fazer você se sentir amigo de longa data, mesmo eu ainda tentando pronunciar “chimichurri” direito (mais ou menos — Martín sorriu do meu sotaque).

Nos reunimos em volta da grelha enquanto Martín explicava por que usa só brasas de madeira, nada de carvão — “é mais devagar, mas vale a pena”, dizia, mexendo nas brasas com jeito. O ar estava fresco, mas não frio; o primo de alguém tocava tango antigo no celular. Tentei fazer chimichurri (spoiler: exagerei no alho), depois revezamos virando steaks e linguiças. O choripán estalava na mordida, e o queijo provoleta derretia na medida certa para grudar no garfo. Rimos muito quando alguém deixou cair um pedaço — ninguém ligou.

O jantar rolou numa mesa grande de madeira sob luzinhas penduradas. Passávamos os pratos: steak de costela, morcilla, saladas que nem sei o nome. O bolo de cenoura com doce de leite era tão doce que parei um instante antes de repetir. Alguém serviu vinho Torrontés para provar — floral e com uma acidez gostosa. Parecia menos aula de cozinha e mais convite para um encontro em família. Até hoje lembro daquela noite quando sinto cheiro de fumaça no ar.