Banff: Tour Gastronómico en Fairmont Banff Springs con Degustaciones y Chefs

4.87

(137 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que noté fue el silencio — ese tipo de calma que se siente en el lobby del Fairmont Banff Springs, como si todos estuvieran un poco impresionados de estar ahí. Nuestra guía, Jen, nos llamó cerca de una antigua chimenea de piedra (bromeó que probablemente ha visto más nieve que nosotros en toda la vida). Se olía un ligero aroma a pino y algo mantecoso que venía de la cocina. No esperaba sentir nervios en un tour gastronómico, pero entrar en un lugar llamado “El Castillo en las Rocosas” te hace enderezarte la camisa.

Empezamos en Rundle Bar, con sus curvas art déco y luz suave. El primer maridaje — todavía recuerdo cómo el gin local me golpeó, primero fuerte y luego suavizado por el toque cítrico que le dieron. Jen nos contó que antes el bar era un salón de baile; intenté imaginar a la gente bailando vals justo donde yo disfrutaba mi copa. En Grapes probamos un flatbread tan bueno que casi me olvido de escuchar al chef hablar de sus quesos canadienses favoritos (sonrió cuando alguien preguntó si alguna vez se cansa del queso — “nunca”). El tour siguió su ritmo sin prisas; quizá porque Jen nos dejó quedarnos en cada lugar el tiempo justo para repetir si te animabas.

1888 Chop House se sentía más elegante — servilletas gruesas, madera pulida por todos lados. Hubo un momento en que el grupo quedó en silencio probando su plato estrella (no lo arruino), solo se escuchaban tenedores raspando y alguien susurrando “wow”. En Vermillion Room conocimos a otro chef que nos mostró cómo monta los postres — sus manos iban tan rápido que me perdí la mitad. Para el postre en Stock Food & Drink, ya tenía la cabeza un poco mareada por el vino y las historias; el café ayudó. Sinceramente, no esperaba reír tanto en un tour privado de comida en un hotel tan imponente.

Sigo pensando en esa vista desde la ventana — picos nevados enmarcados por cortinas pesadas, la luz del sol reflejada en las copas. Aquí no se trata solo de lo que comes o bebes; es cómo cada bocado se siente conectado con este lugar y con gente que se preocupa demasiado (pero de la mejor manera). Si estás en Banff y buscas algo más que una comida cualquiera... entenderás a qué me refiero.