San Sebastián: Tour de Pintxos y 12 Degustaciones Imperdibles

4.87

(144 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Aún me río al recordar cómo intenté pronunciar “txakoli” en nuestra primera parada — Li, nuestra guía, sonrió y me corrigió con cariño (creo que mi versión tenía demasiadas sílabas). Acabábamos de entrar en un bar de pintxos de 1942, con madera y fotos antiguas, de esos lugares que huelen a vinagre y aceite de fritura, pero de la mejor manera. El dueño servía la sidra vasca desde bien alto, sin desperdiciar ni una gota, mientras nosotros mordíamos lonchas de jamón ibérico tan finas que se deshacían antes de masticarlas. Había algo muy acogedor en el murmullo a nuestro alrededor; locales saludándose con esos besos dobles, niños corriendo bajo las mesas. Era como entrar en un ritmo secreto.

Salimos a las calles cerca de la Catedral de San Sebastián — las campanas resonaban en la piedra justo cuando empezó a caer una llovizna (mejor llevar chaqueta, de verdad). El siguiente bar de pintxos estaba a reventar, apretados codo con codo. Li pidió por todos: foie gras a la parrilla sobre pan suave con alioli, y luego unas croquetas crujientes que casi me quemaron la lengua pero valieron la pena. Nos explicó que cada bar tiene su especialidad, y que puedes reconocer a los locales por la seguridad con la que piden. Intenté imitar su acento; estoy casi seguro de que volví a fallar, pero a nadie le importó. En un momento pasamos por el Hotel María Cristina — tan majestuoso que parecía irreal bajo el cielo gris.

El Teatro Victoria Eugenia brillaba dorado con la luz del atardecer cuando paramos a descansar un rato. Si prestabas atención, se escuchaba música suave desde dentro. Los últimos bocados fueron dulces — torrija con helado — y me sorprendí bajando el ritmo para alargar el momento. Doce degustaciones suenan a mucho, pero de alguna forma nunca es suficiente; siempre queda un sabor o una historia más en esta ciudad. Incluso ahora me apetece esa ostra salina o el toque ácido de las aceitunas entre sorbos de Rioja. Si te interesa la cultura gastronómica vasca (y no te importa caminar), este tour de pintxos es casi adictivo.