New Orleans: Tour a Pie y Copa por el French Quarter

4.91

(806 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

“Siempre sabes si alguien es de aquí por cómo dice ‘praline’,” sonrió nuestro guía mientras nos apretujábamos en Red Fish Grill. Todavía me estaba acostumbrando a la humedad cuando llegó el primer plato de gumbo con salchicha de caimán: ahumado, picante y a la vez contundente y fresco. El Hurricane Cat 5 era mucho más fuerte de lo que esperaba (se sentía el ron al instante), pero fue la forma perfecta de empezar en Nueva Orleans. En nuestra mesa había una pareja de Houston que nunca había probado gumbo; sus caras lo decían todo.

Al caminar entre paradas, captas detalles que solo se notan acompañado: el ruido de Bourbon Street mezclado con las campanas cerca de Jackson Square, o ese dulce aroma a azúcar quemada que sale de Leah’s Pralines. Nuestra guía, Simone, tenía esa habilidad para meter historia en la conversación sin que te dieras cuenta. En Pepper Palace nos retó a probar la “Death by Salsa”—yo me rajé después de un chip, pero alguien más se puso rojo y empezó a tener hipo. Todos nos llevamos una botella de salsa picante; la mía se derramó un poco en la mochila, pero bueno, así es la aventura.

El muffuletta de Napoleon House sigue en mi cabeza—aceitunas saladas, pan suave, y ese Pimm’s Cup que sabía a verano aunque apenas fuera primavera. Simone explicó cómo cada ola de inmigrantes dejó su huella en la cocina de Luisiana; por un momento me hizo ver la comida con otros ojos. Los plátanos fritos con crema de lima en Cane & Table no se parecían en nada a lo que yo conocía—crujientes por fuera, dulces y ácidos por dentro—y el daiquiri estaba tan limpio y fresco que por primera vez me quedé callado para saborearlo bien.

Me gustó que nada se sintiera apresurado o forzado. Paseamos por Royal Street pasando músicos callejeros y tiendas de antigüedades antes de regresar al punto de partida, con el estómago lleno y la cabeza zumbando—no solo por los cócteles, sino por todas esas historias entrelazadas. Todavía pienso en ese último bocado de bacon pecan brittle mientras volvía a la noche—dedos pegajosos, feliz desorden.