Nueva Orleans: Tour a pie de comida criolla e historia con almuerzo

4.89

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¿Cómo es la experiencia?

No esperaba que el primer bocado me impactara tanto: chicharrones calientes y salados, justo ahí en SoBou, con jazz de fondo. Nuestra guía, Marsha, sonrió al ver mi cara. “Esto es solo el comienzo”, nos dijo, señalando un plato de boudin balls bañados en mostaza criolla. Apenas estaba masticando cuando empezó a contarnos cómo la comida de Luisiana es como un patchwork: raíces nativas, palabras francesas, especias africanas. Intenté seguirle el ritmo, pero la verdad es que mi cabeza estaba ocupada catalogando cada sabor y aroma (y pensando si podría colarme otro beignet sin parecer glotón).

El paseo entre paradas era justo para dejar que todo se asentara, un poco pegajoso por el calor, pero perfecto para Nueva Orleans. Entramos a Pepper Palace y de repente el aire se llenó de vinagre y cayena; todavía me cosquillea la lengua al recordar aquella salsa picante que Marsha me retó a probar (perdí esa apuesta). Luego fuimos a Leah’s Pralines, con ese aire de tienda de dulces de toda la vida y frascos de vidrio por todos lados. El bacon pecan brittle era adictivo de una forma rara. Li, del grupo, se rió cuando intenté pronunciar “praline” como un local; seguro lo arruiné.

En algún punto por Decatur Street llegamos a NOLA Po-boys para probar muffuletta y po-boy de bagre frito — ambos desordenados, ambos deliciosos. El pan tenía una corteza crujiente que dejaba migas por todas partes; a nadie le importó. Marsha nos habló de los inmigrantes sicilianos y cómo estos sándwiches son como lecciones de historia comestibles. La última parada fue Tujague’s, con brisket de res que sabía a comida de domingo en casa de la abuela (pero en buen sentido), y luego gumbo de mariscos en Tableau, justo cuando la happy hour empezaba cerca de Jackson Square. Para entonces ya no me preocupaba el ritmo ni las calorías, solo disfrutaba de las historias y sabores bajo esos viejos robles.