New Orleans: Tour a Piedi tra Cibo e Storia con Pranzo Incluso

4.89

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Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo che il primo morso mi colpisse così — croccanti di maiale fritti, salati e caldi, proprio lì da SoBou, con il jazz che suonava in sottofondo. La nostra guida, Marsha, ha sorriso vedendo la mia espressione. “Questo è solo l’inizio,” ha promesso, indicandoci un piatto di boudin balls ricoperte di senape creola. Stavo ancora masticando quando ha iniziato a raccontarci come la cucina della Louisiana sia un vero e proprio patchwork: radici dei nativi americani, parole francesi, spezie africane. Cercavo di seguire, ma onestamente il mio cervello era impegnato a catalogare ogni sapore e profumo nella stanza (e forse a chiedermi se potevo rubare un altro beignet senza sembrare goloso).

Il cammino tra una tappa e l’altra era il giusto intervallo per lasciare che tutto si assestasse — un po’ appiccicosi per il caldo, ma perfetto per New Orleans. Ci siamo infilati da Pepper Palace e all’improvviso l’aria si è riempita di aceto e cayenna; la lingua mi pizzica ancora pensando a quella salsa piccante che Marsha mi ha sfidato a provare (ho perso la scommessa). Poi siamo passati da Leah’s Pralines — atmosfera da vecchia confetteria, barattoli di vetro ovunque. Il bacon pecan brittle era stranamente irresistibile. Li, del nostro gruppo, ha riso quando ho provato a pronunciare “praline” come un locale; sono quasi sicuro di averla storpiata.

Da qualche parte lungo Decatur Street siamo arrivati da NOLA Po-boys per muffuletta e po-boy con pesce gatto fritto — entrambi un po’ disordinati, ma ne valeva la pena. Il pane aveva una crosta croccante che lasciava briciole ovunque; a nessuno importava. Marsha ci ha raccontato degli immigrati siciliani e di come questi panini siano praticamente lezioni di storia da mangiare. Ultima tappa: Tujague’s per un brisket di manzo che sapeva di pranzo domenicale a casa della nonna di qualcun altro (in senso buono), poi gumbo di pesce da Tableau mentre l’aperitivo prendeva vita intorno a Jackson Square. A quel punto avevo smesso di preoccuparmi del ritmo o delle calorie — mi godevo solo storie e sapori sotto quelle vecchie querce.