París: Clase práctica de panadería francesa junto a la Torre Eiffel

4.81

(134 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Jamás pensé que lograría estirar masa de croissant de verdad — de esas con capas mantecosas que ves en las vitrinas de París. Pero ahí estábamos, a solo unas cuadras de la Torre Eiffel, con harina en las mangas y Marie, nuestra guía, riéndose mientras yo intentaba pronunciar “laminage” sin arruinarlo. La cocina estaba cálida por el horno, y ese aroma dulce a levadura se sentía incluso antes de mezclar nada. La verdad, tenía miedo de que mi masa terminara parecida a un panqueque.

Marie nos enseñó a distinguir una buena baguette de una mala (todo está en la corteza, al parecer) y nos dejó tocar diferentes tipos de harina — una se sentía casi sedosa entre mis dedos. Tenía una manera especial de contar pequeñas historias sobre los panaderos parisinos mientras amasaba, sus manos se movían tan rápido que tuve que mirar dos veces. Probamos pedacitos de pan todavía tibio durante todo el proceso — no solo por gusto, sino para entender cómo cambia el sabor según la técnica. En un momento me perdí en el ritmo de doblar y enrollar; es sorprendentemente relajante después de un rato.

No esperaba reír tanto ni ponerme tan competitivo con la forma de las baguettes (la de mi pareja parecía una serpiente). Solo éramos seis en el grupo, lo que hacía que se sintiera más como estar en la cocina de alguien que en una clase. Cuando Marie sacó los croissants terminados y todos los partimos juntos — aún recuerdo esa primera mordida: hojaldrada, apenas dulce, y calentita por dentro. Salimos con harina en los zapatos y un montón de fotos de nuestras creaciones torcidas. No sé si volveré a hacer pan en casa, pero… ¿quién sabe?