Boloña: Tour privado de comida y mercado con 6 degustaciones y vino

4.96

(112 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

No esperaba sentirme tan a gusto en Boloña tan rápido. Quizá fue la forma en que nuestra guía, Marta, nos recibió frente al Palazzo della Mercanzia — como si nos conociera de toda la vida — o tal vez el aroma a pan recién hecho que llegaba desde algún rincón bajo esos arcos medievales. Empezamos con un pequeño ravioli relleno de Mostarda alla Bolognese. Dulce, pero sin pasarse. Intenté pronunciarlo bien; Marta sonrió con paciencia (seguro lo arruiné). La ciudad ya vibraba antes de las 10 am, con scooters pasando a toda prisa y locales discutiendo animadamente los precios de la fruta en el mercado del Quadrilatero.

Al caminar por esas callejuelas estrechas, entiendes por qué llaman a Boloña “La Grassa” — La Gorda. Por todos lados: ruedas de queso apiladas, prosciutto colgado sobre los mostradores, mortadela cortada finísima por un hombre que parecía llevar toda la vida haciéndolo. En un momento entramos en lo que Marta dijo que es la osteria más antigua del mundo. No sé cómo lo saben con certeza, pero sentado allí con una copa de vino tinto local y un plato de Parmigiano Reggiano… la fecha ya no importa. Las paredes estaban llenas de garabatos y fotos viejas; alguien en otra mesa canturreaba bajito.

Lo mejor fue la pasta hecha frente a nosotros en una trattoria diminuta — tagliatelle que no se parecen a nada que haya probado en casa (todavía recuerdo ese bocado). Más tarde probamos vinagre balsámico de Módena — tres tipos, con edades entre 8 y 25 años. El más viejo era espeso y casi como jarabe; me pillé lamiéndome el dedo cuando una gota me cayó en la mano. Nadie me juzgó (o al menos lo disimularon bien). Terminamos con un espresso que cortó toda esa riqueza y me dejó con una sensación extraña de satisfacción.

No se trataba solo de comer — aunque hay mucho de eso en este tour privado por la comida de Boloña. Era como descubrir un ritmo secreto de la ciudad por unas horas. Me fui lleno, pero también como más ligero, de alguna manera. Difícil de explicar, mejor vívelo tú mismo.