Florencia: Clase de Pasta Sin Gluten con Chef Local y Vino

4.96

(70 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Nos adentramos por una calle tranquila de Florencia, guiados por el aroma de algo cálido y familiar — no era pan, pero casi. La cocina estaba escondida tras una vieja puerta de madera, y nuestra guía (Francesca) nos recibió como si fuéramos primos que no veía desde hace años. Nunca había hecho una clase de cocina sin gluten, y menos en Italia, así que esperaba sentirme un poco fuera de lugar o limitada. Pero enseguida Francesca nos preguntó qué queríamos preparar — “¿Tagliatelle? ¿Ravioli? ¿Ñoquis?” Lo decía con ese tono italiano cantado que convierte todo en una invitación.

La harina se sentía más suave de lo que imaginaba al mezclarla a mano — arroz y maíz en lugar de trigo, pero igual pegajosa entre mis dedos. Alguien intentó decir “farina di riso” y Francesca se rió, corrigiendo nuestra pronunciación con cariño (creo que mejoré en el segundo intento). Elegimos las salsas juntos; yo opté por una clásica de tomate y albahaca, mientras otro quiso algo cremoso pero sin lácteos. Hubo un momento en que el silencio llenó la sala, solo roto por el raspado de la masa y el tintinear de las copas — ella nos sirvió vino local mientras esperábamos que todo se cocinara. Tenía un aroma suave, dulce y casi herbáceo.

No esperaba disfrutar tanto amasar sin gluten — es distinto, claro, pero tiene su satisfacción ver cómo la masa cobra forma igual. Cuando finalmente nos sentamos a probar lo que habíamos hecho (tres tipos de pasta, tres salsas), todos comentamos texturas y sabores. Los ñoquis estaban tan suaves que casi se derretían; hasta los que no tienen intolerancia quedaron sorprendidos. Francesca nos contó historias de la cocina de su abuela y cómo aprendió estos trucos tras su diagnóstico años atrás.

Al salir a la fresca noche después de esa comida — lleno pero sin pesadez — me di cuenta de que ni una vez pensé en lo que me estaba perdiendo. Eso es raro en mí cuando viajo por comida. Si buscas una clase de pasta sin gluten en Florencia que sea auténtica, acogedora y sí, con vino incluido, esta experiencia vale totalmente la pena. Todavía recuerdo ese primer bocado de ravioli.