Florencia: Clase de pasta y tiramisú con vino ilimitado

4.88

(189 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que noté fue el ruido de las ollas chocando contra las paredes de piedra antigua—Florencia se siente diferente cuando estás dentro de una cocina en vez de solo paseando por sus calles. Nuestra clase de cocina estaba en un piso sobre Via dei Servi, con una pequeña ventana que daba al Duomo. La chef (Francesca, insistió en que usáramos su nombre) nos recibió con las manos llenas de harina y una sonrisa que me hizo sentir como si hubiera entrado en casa de alguien, no en un restaurante. Hablaba casi todo en italiano, pero nuestro guía Marco traducía con un humor seco—me gastó broma por usar demasiada harina al principio. No me molestó para nada.

Amasar la masa para pasta tiene algo muy relajante—hay un ritmo y una suavidad bajo las palmas que te atrapan. El aire olía a huevo y trigo, y de vez en cuando alguien se reía cuando la masa se pegaba o se rompía. Francesca nos enseñó a estirarla tan fina que se podía ver la luz a través (“como una bufanda de seda,” dijo). Entre pasos, bebíamos vino toscano—la verdad, más de lo que esperaba—y Marco contaba historias de familias florentinas que han pasado estas recetas por generaciones. Intenté decir “tiramisú” con acento italiano; Francesca se rió y me corrigió con cariño. Todavía no sé si lo hice bien.

Hacer el tiramisú fue menos exacto—solo ir poniendo capas de bizcochos empapados en espresso y mascarpone mientras la ciudad bullía abajo. El espresso era tan fuerte que me temblaban un poco las manos. Cuando por fin nos sentamos a comer todo lo que habíamos preparado, se sintió como una pequeña fiesta, aunque ninguno nos conocíamos antes de esa mañana. Hubo más vino (aquí ilimitado significa ilimitado de verdad), platos que se pasaban, gente pidiendo segundos sin ningún pudor.

Todavía recuerdo cómo la luz del sol caía sobre la mesa mientras comíamos, o quizá era el vino que hacía todo más suave a los bordes. No fue perfecto—me manché la camisa con la mitad del tiramisú—pero, sinceramente, eso lo hizo aún mejor.