Firenze: Corso di Pasta e Tiramisu con Vino Toscano Illimitato

4.88

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il rumore delle pentole che risuonava sulle antiche mura di pietra—Firenze si sente diversa quando sei in cucina invece che a passeggio per le strade. Il nostro corso si teneva sopra Via dei Servi, con una piccola finestra che dava sul Duomo. La chef (Francesca, ci ha tenuto che la chiamassimo così) ci ha accolti con le mani impastate di farina e un sorriso che sembrava quello di chi ti invita a casa sua, non di un ristorante. Parlava soprattutto in italiano, ma la nostra guida Marco traduceva con un umorismo secco—mi ha preso in giro per quanta farina usavo all’inizio. Non mi è dispiaciuto.

Impastare la pasta ha un effetto stranamente rilassante—c’è un ritmo e una morbidezza sotto le mani che ti cattura. L’aria profumava di uova e grano, e ogni tanto qualcuno rideva quando la pasta si attaccava o si rompeva. Francesca ci ha mostrato come stenderla così sottile da far passare la luce (“come una sciarpa di seta,” diceva). Tra un passaggio e l’altro sorseggiavamo vino toscano—onestamente più di quanto pensassi—e Marco raccontava storie di famiglie fiorentine che tramandano queste ricette da generazioni. Ho provato a dire “tiramisù” con l’accento italiano; Francesca ha riso e mi ha corretto con dolcezza. Ancora non sono sicuro di averlo detto bene.

Fare il tiramisù è stato meno preciso—bastava stratificare biscotti imbevuti di espresso e mascarpone mentre la città vibrava sotto di noi. L’espresso era così forte che mi tremavano un po’ le mani. Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare tutto quello che avevamo preparato, sembrava una festa anche se nessuno di noi si conosceva prima di quella mattina. C’era ancora vino (qui “illimitato” è davvero illimitato), i piatti giravano, e nessuno si faceva problemi a chiedere il bis.

Ancora penso a come la luce del sole colpiva il tavolo mentre mangiavamo, o forse era solo il vino che rendeva tutto più morbido ai bordi. Non è stato perfetto—ho rovesciato metà tiramisù sulla maglietta—ma in qualche modo ha reso tutto ancora più bello.