Nápoles: Clase práctica de pizza y gelato en el centro

4.95

(182 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que noté fue la harina—suave, casi como polvo en mis dedos, que se metía bajo las uñas mientras empezábamos a amasar en esta pequeña cocina escondida en una calle concurrida de Nápoles. Nuestro instructor, Antonio, tenía una forma de aplaudir que levantaba harina por todos lados (decía que era parte del ritual). Nos observaba estirar la masa y sonreía cuando la mía parecía más un mapa de Sicilia que una base de pizza. El aroma de tomates cocinándose detrás de mí—solo ajo y albahaca, nada complicado—me hizo rugir el estómago antes de que termináramos de darle forma.

No esperaba que fuera tan divertido intentar lanzar la masa al aire. Antonio trató de mostrarme cómo, pero la mía terminó mitad en la encimera y mitad en mi brazo. Se rió y dijo, “Así se aprende.” Luego pusimos la salsa y la mozzarella (él no paraba de decir “mozzarella di bufala” cada vez), y metimos nuestras pizzas al horno mientras charlábamos sobre el Napoli. El lugar se llenó de ese olor cálido y a levadura, muy distinto a cualquier pizzería que conozco. Cuando por fin nos sentamos a comer lo que habíamos hecho, me quemé la lengua porque no podía esperar. Valió totalmente la pena.

Hacer gelato después fue más tranquilo. Quizá porque todos nos pusimos más callados—concentrados en mezclar el azúcar con la leche, probando pequeñas cucharadas para ajustar el dulzor. La pasta de pistacho era tan verde que parecía artificial, pero sabía a nueces de verdad, nada empalagoso. Hubo un momento en que un niño dejó caer la cuchara y nadie se molestó; Antonio simplemente le dio otra y le guiñó un ojo a su mamá. Se sentía fácil estar ahí.

Nos fuimos con las recetas (las mías ya tienen manchas de tomate) y unos certificados divertidos que dicen que ahora somos “pizzaiolos oficiales”. Al salir al ruido de Nápoles—con harina aún pegada a la camisa—no dejaba de pensar en lo sencillo que había sido todo adentro, en contraste con el caos afuera. Si buscas una clase de cocina auténtica y relajada en Nápoles… aún me acuerdo de esa primera mordida de pizza.