Roma: Clase de Pasta Fresca y Tiramisu cerca de Termini

4.99

(158 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que noté fue el suave golpeteo de la masa sobre la mesa de madera, no en una cocina sofisticada, sino en un espacio luminoso a pocos minutos de la estación Termini. Nuestro chef, Marco, tenía harina en la camisa y una sonrisa que me hizo sentir como si hubiera entrado por casualidad en la cocina de una familia. Nos enseñó a mezclar huevos y harina, sin medidas exactas, solo a ojo. El aroma era una nube cálida y a huevo que se quedó en mis manos por horas.

Pensé que hacer pasta sería más difícil, la verdad. Pero Marco repetía “piano piano” —despacio, despacio— mientras estirábamos las láminas para los fettuccine y tratábamos (sin mucho éxito) de cerrar los raviolis sin que se saliera el relleno. Alguien preguntó por la salsa de mantequilla y salvia, y nos contó que su abuela siempre la usaba porque no tapa el sabor de la pasta. Había agua embotellada en la mesa, pero lo que más recuerdo es reírme cuando mi amigo intentó pronunciar “mascarpone” con acento americano —Marco casi se le cae la cuchara.

Luego llegó el tiramisú, con capas de bizcochos empapados en espresso y mascarpone cremoso. El olor a café me golpeó antes que cualquier otra cosa, mucho más intenso que el que preparo en casa. Todos nos sentamos juntos en una mesa larga, con los tenedores chocando contra los platos mientras compartíamos historias de viajes por Italia. No parecía una clase, sino una invitación a un almuerzo dominical en un lugar donde no eres del todo de la familia, pero te alegra haber venido. Todavía recuerdo ese primer bocado de ravioli —bordes suaves, mantequilla y salvia— y cómo todos nos quedamos en silencio un momento después de probarlo.