Roma: Corso di Pasta Fresca e Tiramisu vicino a Termini

4.99

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il suono morbido dell’impasto che batteva sul tavolo di legno, non una cucina da ristorante ma uno spazio luminoso a pochi minuti dalla Stazione Termini. Il nostro chef, Marco, aveva farina sulla camicia e un sorriso che ti faceva sentire come se fossi entrato per caso nella cucina di una famiglia romana. Ci ha mostrato come mescolare uova e farina—niente dosi precise, tutto a occhio. L’odore era una nuvola calda e avvolgente che mi è rimasta sulle mani per ore.

Onestamente pensavo che fare la pasta fosse più difficile. Ma Marco continuava a ripetere “piano piano” mentre stendevamo le sfoglie per le fettuccine e cercavamo (con scarsi risultati) di chiudere i ravioli senza far uscire il ripieno. Qualcuno ha chiesto della salsa al burro e salvia, e lui ci ha raccontato che è quella che usava sempre sua nonna perché non copre il sapore della pasta. Sulla tavola c’era acqua in bottiglia, ma ricordo soprattutto le risate quando il mio amico ha provato a dire “mascarpone” con accento americano—Marco ha quasi fatto cadere il cucchiaio.

Dopo è arrivato il tiramisù, con strati di savoiardi imbevuti di espresso e crema di mascarpone. L’odore del caffè ti colpiva prima di tutto—molto più intenso di quello che faccio a casa. Ci siamo seduti tutti insieme a un lungo tavolo, con le forchette che tintinnavano sui piatti mentre si raccontavano storie di viaggi in Italia. Sembrava meno una lezione e più un invito a pranzo domenicale in una casa dove non sei proprio di famiglia, ma sei felice di esserci. Ancora penso a quel primo morso di ravioli—bordi morbidi, burro e salvia—e a quel silenzio che è calato per un attimo dopo averli assaggiati.