Roma: Clase de Pasta y Vino cerca del Panteón

4.91

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¿Cómo es la experiencia?

Nos metimos en este antiguo palacio a solo unas calles del Panteón—la verdad, casi paso de largo la puerta porque me distrajeron las motos que pasaban zumbando. Adentro, el ambiente era más cálido al instante, con ese leve aroma a harina que solo se siente en cocinas auténticas. Nuestra guía, Francesca, nos recibió como si fuéramos primos que no veía desde hace años (todavía no sé si bromeaba con la técnica secreta de su nonna). Nos dio delantales y enseguida empezamos a romper huevos sobre la harina—sin medir nada, solo “a ojo”, como decía ella. Mi masa se me pegaba a los dedos al principio; Francesca me guiñó un ojo y dijo que eso era señal de que iba bien.

Éramos solo ocho alrededor de esta gran mesa de madera—parejas, un viajero solo de Canadá que no paraba de decir “bellissimo” a todo, y dos amigas de Milán que juraban que nunca habían hecho pasta antes. Aprendimos a formar raviolis y tortelli (doblarlos es más complicado de lo que parece), luego estiramos fettuccine tan finos que casi se veían a través. Alguien se tiró un poco de harina en la camisa y todos nos reímos—se sentía como estar en la casa de alguien para un almuerzo dominical. El vino salió temprano (“¡Toscano, de nuestra propia bodega!” dijo Francesca orgullosa) y, la verdad, hizo que mis raviolis irregulares supieran aún mejor.

No esperaba que me encantara tanto la salsa de mantequilla y salvia—de alguna forma olía a otoño. Nos sentamos juntos en esta larga mesa bajo techos antiguos pintados, pasando platos y compartiendo anécdotas de cómo nos habíamos perdido en Roma. De postre hubo salami de chocolate (nunca lo había probado) y el canadiense intentó pronunciar “grazie mille” correctamente—casi lo logró. Salir a la calle después de tanta comida fue un poco surrealista; el aire se había enfriado pero yo seguía con calor por tanto reír. A veces me sorprendo pensando en esa comida cuando cocino en casa, ¿sabes?