Roma: Corso di Pasta e Vino vicino al Pantheon

4.91

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Com’è l’esperienza?

Siamo entrati in questo antico palazzo a pochi isolati dal Pantheon—onestamente, quasi non trovavo la porta perché ero distratto dagli scooter che sfrecciavano fuori. Dentro l’atmosfera era subito più calda, con quel leggero profumo di farina che si sente solo nelle cucine vere. La nostra guida, Francesca, ci ha accolti come se fossimo cugini che non vedeva da anni (ancora non so se scherzasse sul segreto della nonna). Ci ha dato i grembiuli e abbiamo subito iniziato a rompere le uova nella farina—niente bilance, solo “a occhio,” come diceva lei. La mia pasta si attaccava alle dita all’inizio; Francesca ha fatto l’occhiolino e mi ha detto che era segno che stavo facendo tutto bene.

Eravamo solo in otto attorno a quel grande tavolo di legno—alcune coppie, un viaggiatore solitario dal Canada che ripeteva “bellissimo” a ogni cosa, e due amici di Milano che dicevano di non aver mai fatto pasta in vita loro. Abbiamo imparato a modellare ravioli e tortelli (la piegatura è più difficile di quanto sembri), poi abbiamo steso le fettuccine così sottili da poterle quasi vedere attraverso. Qualcuno ha rovesciato un po’ di farina sulla camicia e tutti hanno riso—sembrava di essere a pranzo da amici la domenica. Il vino è arrivato presto (“Toscano, dalla nostra cantina!” ha detto Francesca con orgoglio) e, a dire il vero, ha reso i miei ravioli un po’ storti ancora più buoni.

Non pensavo di amare così tanto la salsa al burro e salvia—aveva un profumo d’autunno, in qualche modo. Ci siamo seduti insieme a quel lungo tavolo sotto soffitti affrescati, passando i piatti e raccontandoci di quando ci siamo persi a Roma. Per dessert c’era il salame al cioccolato (non lo avevo mai assaggiato prima), e il canadese ha provato a dire “grazie mille” nel modo giusto—ci è quasi riuscito. Uscire in città dopo tutto quel cibo è stato un po’ surreale; l’aria si era rinfrescata ma io ero ancora caldo dalle risate. A volte mi ritrovo a pensare a quel pasto quando cucino a casa, sai com’è?