Agadir: Tour Gastronómico con Platos Caseros y Recetas Familiares

5.00

(139 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

¿Conoces esa sensación de entrar a una casa y de inmediato oler algo que no sabes bien qué es? Así empezó nuestro tour gastronómico en Agadir. Nuestro guía, Yassine, nos esperaba frente a una pequeña panadería donde el aire olía a pan recién hecho y algo dulce — ¿miel tal vez? Me dio un briouat (todavía no sé pronunciarlo bien), crujiente y relleno de almendras. Lo comimos en la acera mientras él nos contaba por qué a los marroquíes les encantan los snacks callejeros. Me gustó que no tuviera prisa, nos dejó disfrutar y pasear a nuestro ritmo.

Después de varias paradas (las sardinas shermoula fueron mis favoritas — saladas, con hierbas y con los dedos llenos de sabor), terminamos en el apartamento de la familia de Yassine. Su madre nos recibió como si fuéramos viejos amigos. La cocina estaba llena de ruido de cucharas y carcajadas en darija. Quise ayudar, pero me mandaron a sentar. Primero llegó la refissa: pollo cubierto con capas de msemen, ese pan que se rompe con las manos. Recuerdo el vapor en mi cara — canela y azafrán, quizás. Difícil de explicar, pero el aroma se quedó en mi ropa por horas.

Creí que con la sopa harira ya estaría lleno, pero luego apareció la mrouzia — carne de res cocida a fuego lento con ciruelas y almendras. Dulce y salado a la vez. Yassine nos contó que cada plato tiene su historia; su madre intervenía de vez en cuando, corrigiéndolo o riendo cuando confundía los dátiles. Terminamos con té de menta, servido desde lo alto de la tetera (yo derramé el mío en el platillo). Alguien preguntó por las recetas, pero su madre solo guiñó un ojo — “secretos de familia”, dijo.

Al final me sentí más invitado que turista. No se trata solo de comer (aunque, siendo honestos, hay que llegar con hambre). Es sentarse en su sofá, escuchar sobre las tradiciones del Eid o ver cómo los primos llegan después del trabajo a tomar una galleta. Todavía recuerdo esa luz en la cocina y lo que se siente ser parte de una noche común en casa de alguien más.