Marrakech: Tour por la Medina con comida callejera y platos auténticos

4.89

(156 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me llamó la atención fue el olor: carne ahumada y algo dulce flotando entre el bullicio de la Medina. Mehdi, nuestro guía, sonrió al verme rondar el punto de encuentro (llegué temprano, nervioso por perderme). “¿Listo? ¡Esta noche no hay cuscús!” bromeó. Nos metimos en callejones estrechos donde pasaban motos y gatos nos observaban desde las puertas. La primera parada fue un puesto pequeño con msemen amer, crujiente y aún caliente, relleno de verduras y queso. Me quemé un poco la lengua, pero no me importó.

Seguimos avanzando, abriéndonos paso entre locales en mesas de plástico. Mehdi explicó que los marrakchis solo comen la sopa harira con chebakia durante el Ramadán, pero insistió en que la probáramos (“es demasiado buena para esperar todo el año”). La sopa era espesa y especiada, y justo después ese dulce pegajoso tenía sentido de una forma que no puedo explicar. En un momento me dio fruta de cactus (lhnidiya) de un carrito; dudé, pero estaba fría y sorprendentemente jugosa. Alguien cerca se rió al verme intentar pelarla, supongo que parecía perdido.

¿Lo mejor? Quizá el chwa, brochetas a la parrilla con comino y sal, o ese té de hierbas al final, khoudenjal, que olía a eucalipto y algo más intenso. Mehdi lo servía desde muy alto (“para que haga burbujas”, decía). También había aceitunas, aceitosas y ácidas, y sfenj, unos buñuelos tan ligeros que parecían no ser reales. Ofreció cabeza de oveja para los más valientes; yo pasé esta vez, pero ahora me arrepiento un poco. Fue como descubrir secretos que no aparecen en las guías.