Hanoi: Taller de café vietnamita y cata de 6 estilos únicos

5.00

(189 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

¿Conoces esa sensación de salir a la calle en Hanoi, con el tráfico y el aire cargado de un aroma dulce y ahumado, y de repente estar dentro de un café pequeño y luminoso? Ahí empezó nuestro taller de café vietnamita. El lugar olía a granos tostados y algo casi a chocolate. Nuestra anfitriona, Linh, nos llamó enseguida con una sonrisa. Tenía una forma de ser muy natural y bromeó diciendo que al final estaríamos “cargados de energía”. Le creí después de la tercera taza.

Linh nos empezó con café negro, sin azúcar ni nada, preparado en esos filtros metálicos llamados phin que parecen simples pero requieren paciencia (mi primer intento fue un desastre). Nos contó que el Robusta es el orgullo de Vietnam, y se notaba lo intenso que era comparado con el café que tomo en casa. Luego llegó el famoso café con huevo. Nunca pensé que la yema cruda encajaría en el café, pero sabía a postre: cremoso y cálido, casi como un tiramisú si te fijas bien. También probamos café con coco (frío y dulce) y café con sal, que suena raro pero sorprendentemente funciona. Linh se rió cuando intenté decir “cà phê muối”. Seguro que lo dije fatal.

Éramos unas seis personas alrededor de la mesa, de Corea, Francia y yo de Canadá, y cada uno preparaba su propia taza cada vez. No parecía una clase, sino un grupo de amigos jugando en la cocina de alguien. Linh compartió historias de su abuela preparando café con huevo en las mañanas frías. En un momento nos dio un tip para el mejor bánh mì cerca (fui después y valió la pena). Al final, tenía las manos temblorosas pero la mente más clara que nunca, quizá por las risas o por la cafeína en exceso.

Nos fuimos con recetas escritas a mano y una bolsita pequeña de granos como regalo. Al volver al caos de la calle, todo parecía más vivo: los colores de las motos, hasta el sonido de alguien vendiendo fruta en la esquina. A veces, cuando estoy en casa y quiero algo cálido, extraño ese primer sorbo de café con huevo, tan extraño y reconfortante a la vez.