Munich : Dégustation de bières et schnaps avec bars locaux et spécialités

4.98

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Comment est l’expérience ?

J’ai ouvert les yeux sur Marienplatz déjà en effervescence — des gens partout, des pigeons qui esquivent les pas, cette légère odeur de levure flottant dans l’air. Notre guide Max souriait en distribuant de petits dés en bois pour un jeu à boire, là, en plein milieu de la place. J’étais vraiment nul (trop nerveux ou trop excité), mais ça n’avait aucune importance. La première gorgée de bière bavaroise avant midi avait quelque chose de rebelle et en même temps de parfaitement naturel ici. Max nous a expliqué que ce n’était pas juste boire — c’est de l’histoire dans un verre, et je l’ai cru sur parole.

La prochaine étape nous a menés dans une brasserie cachée derrière Viktualienmarkt, pas un de ces gros lieux touristiques, mais un endroit où les vieux messieurs disputent aux cartes et où la serveuse appelle tout le monde « Schatz ». La lumière à l’intérieur était dorée et presque collante, comme accrochée aux tables en bois. On a goûté un schnaps aux saveurs de pomme et d’herbes — Max a raconté que la recette venait du village de sa grand-mère. Je n’arrivais pas à prononcer le nom ; Li a ri quand j’ai essayé en allemand — j’ai vraiment massacré le mot. Les bretzels étaient chauds, salés, parfaits avec la deuxième tournée de bière (ce « repas léger » s’est avéré plus copieux que prévu). J’aimais voir les locaux se saluer d’un signe de tête en entrant — il y a un rythme dans tout ça.

Plus tard, on a passé devant les Bains publics de Müller — jamais je n’aurais cru voir un bâtiment Art Nouveau pendant une tournée de bières — puis on s’est glissés dans une autre brasserie centenaire où des moines brassent encore leur propre bière. La bière bénédictine était plus sombre et plus douce que tout ce que j’avais bu chez moi. Il y a eu ce moment où tout le monde s’est tu, sirotant lentement pendant que les cloches sonnaient au loin. Peut-être que c’était le schnaps, ou simplement Munich qui faisait son charme.

Pour finir, on a traversé des rues bordées de petits bars artisanaux — Max nous a montré ceux qui ont commencé à bousculer les traditions (« la révolte », comme il disait). La tête un peu embrumée mais heureuse. Il n’était que milieu d’après-midi, mais honnêtement ? On avait l’impression d’avoir été témoins de quelque chose de plus ancien que n’importe quelle horloge ou cathédrale autour de nous. Je repense souvent à cette lumière dorée sur la table.