Gastown Vancouver : balade gourmande avec 5 dégustations

4.90

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Comment est l’expérience ?

On me tend une petite cuillère en porcelaine — c’est notre première étape, et je secoue encore la pluie de ma veste. Le sushi est si frais qu’on croirait presque goûter l’océan lui-même (je n’exagère pas), et notre guide, Raj, sourit en nous racontant que le chef reçoit son poisson chaque matin directement du port de Vancouver. Derrière nous, le brouhaha des gens pressés vers leur train à Waterfront Station, mais ici, on dirait que le temps s’est arrêté dans une bulle de calme. Je ne m’attendais pas à commencer une visite gourmande par des sushis, mais à Gastown, c’est comme ça.

On se promène sous ces vieilles façades en briques et ces érables — vous savez, ceux qui ont l’air d’avoir tout vu ? — et Raj nous montre le cénotaphe de Victory Square. Il partage une histoire sur son grand-père qui l’emmenait là après l’école pour une glace (pas au programme, mais ça me donne envie). L’air est légèrement sucré par une boulangerie voisine qui mêle ses odeurs à la fraîcheur humide de Vancouver. À un moment, le chien de quelqu’un secoue de l’eau de pluie sur mon jean. Pas l’idéal, mais personne ne semble s’en formaliser.

Quand on arrive à l’horloge à vapeur (oui, elle siffle vraiment), j’en suis à ma troisième dégustation — un plat chaud et savoureux, juste assez épicé pour me réveiller. C’est drôle comme chaque lieu a son propre univers ; même les serveurs ont l’air sincèrement contents de nous voir. On déguste aussi un cocktail — le mien est acidulé et herbacé, avec une tranche de quelque chose de vert flottant dessus (j’ai oublié le nom que Raj lui a donné). Il rigole quand j’essaie de prononcer “Gastown” avec son accent. Mon essai… n’était pas fameux.

Les deux dernières étapes se mélangent un peu, j’avoue être déjà bien repu (ils annoncent cinq dégustations, mais ça fait plus). On termine près du Vancouver Lookout alors que le crépuscule tombe — les lumières de la ville s’allument et tout paraît plus doux sous la bruine. Un moment de silence s’installe, personne ne parle ; peut-être que tout le monde pense déjà au dessert. Ou simplement qu’on savoure Gastown avant de rentrer.