Alicante : Cours de Paella & Sangria avec Visite du Marché Central

4.85

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Comment est l’expérience ?

J’ai failli être en retard, happé par l’odeur des oranges devant le Mercado Central — honnêtement, je n’avais jamais vu autant de variétés de tomates au même endroit. Notre guide, Carmen, nous a fait signe avec un grand sourire et a commencé à discuter avec le vendeur d’olives comme s’ils se connaissaient depuis toujours (peut-être que c’est le cas). Elle nous a fait goûter un morceau de fromage dont je rêve encore. Le marché était bruyant mais chaleureux, plein de conversations et de cliquetis de pièces, et j’ai bafouillé en espagnol pour commander du safran. Carmen a juste ri et m’a aidé.

On a descendu une petite ruelle avec nos sacs jusqu’à un restaurant où la cuisine était ouverte — on voyait même des locaux déjeuner au bar. Le chef, Luis, m’a tendu un tablier qui sentait légèrement le paprika. Il nous a montré comment préparer la salmorreta pour la base de la paella ; la mienne était un peu grumeleuse mais ça n’a dérangé personne. Pendant que ça mijotait, on a fait de la sangria (j’ai peut-être un peu trop chargé en fruits) et grignoté des toasts aux anchois et des amandes épicées. Quelqu’un a demandé s’il y avait des options végétariennes, et Luis a répondu sans hésiter — il a simplement remplacé les fruits de mer par des artichauts, comme si de rien n’était.

Le déjeuner était joyeusement animé — les assiettes circulaient, la paella se partageait directement à la poêle. C’était fumé et généreux, rien à voir avec ce que j’avais goûté chez moi. Il y a eu un moment de silence après la première bouchée, puis quelqu’un a plaisanté sur son riz un peu brûlé et on a tous éclaté de rire. Je suis reparti avec les recettes dans mon sac et les mains parfumées à l’ail. Je n’arrive toujours pas à prononcer “salmorreta” correctement, mais je persiste.