Malaga : Atelier Paella & Sangria avec saveurs andalouses

4.85

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Comment est l’expérience ?

Je me souviens encore de la première chose qui m’a frappé en entrant dans la cuisine : l’odeur des amandes. Pas sucrée, pas grillée, juste ce parfum frais et légèrement noisette flottant dans l’air. Notre chef, Carmen, les écrasait déjà pour préparer l’ajoblanco (un plat dont je n’avais jamais entendu parler). Elle m’a tendu une cuillère pour goûter en disant que c’était « l’été dans un bol ». C’était frais, crémeux, presque lacté mais léger. Tout le monde a rigolé quand j’ai essayé de prononcer « ajoblanco » correctement — mon espagnol est vraiment nul.

Carmen ne se contentait pas de nous montrer comment cuisiner ; elle glissait aussi des astuces sur où trouver la meilleure huile d’olive à Malaga ou quel étal du marché vend les sardines les plus fraîches. L’ambiance était détendue — quelques allemands, un couple en lune de miel venu de Séville. On a coupé des concombres pour la salade malaguène (elle l’appelait « soak », ce qui sonnait drôle), puis on s’est mis à préparer la paella. Le safran a teinté mes doigts en jaune pendant des heures. Pendant que tout mijotait, on a préparé la sangria ensemble — on pressait des oranges et versait le vin directement d’une bouteille qui semblait plus vieille que moi.

Le déjeuner était joyeux et décontracté. Tous assis autour d’une grande table, on dégustait notre paella sortie tout droit de la poêle, les verres tintaient avec la sangria bien fraîche. Carmen a sorti un sorbet andalou en dessert, un goût citronné avec une touche florale que je n’arrivais pas à identifier. Personne ne se pressait ; certains reprenaient une seconde portion, d’autres échangeaient des anecdotes sur d’autres tours culinaires en Espagne. Je suis reparti rassasié, mais surtout heureux, si vous voyez ce que je veux dire. Parfois, voyager c’est juste partager un repas avec des inconnus qui ne le sont plus vraiment.