Aix-en-Provence : Balade gourmande avec dégustations locales et marché

4.87

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Comment est l’expérience ?

Je me souviens encore de cette première bouchée d’aioli—crémeux, à l’ail, avec juste ce qu’il faut de piquant. À peine avions-nous tourné le premier coin de rue à Aix-en-Provence que notre guide, Camille, s’est arrêtée devant un petit stand que j’aurais sûrement ignoré. Elle a salué la vendeuse comme une vieille amie (peut-être l’étaient-elles ?), et tout à coup, nous avions des tranches de pain croustillant tartinées d’aioli dans les mains. Le soleil chauffait déjà les pavés, et quelqu’un vendait de la lavande fraîche à côté. Tout ça m’a frappé d’un coup : les odeurs, les conversations en français, ce goût unique.

La balade gourmande n’était pas du tout pressée. Camille nous a guidés dans ces ruelles sinueuses—elle montrait sans cesse des détails que je n’aurais jamais remarqués seul, comme une fresque fanée au-dessus d’une boulangerie ou la façon dont les locaux tapotent leurs doigts sur les tables de café quand leur café leur plaît. À un moment, on a goûté des amandes croquantes saupoudrées d’une douceur (j’ai oublié quoi), et j’en ai même acheté un sachet pour plus tard. Puis elle m’a tendu une glace à la lavande en riant quand j’ai hésité—et c’est étonnamment bon, floral sans être écœurant. Elle a fondu plus vite que je ne pouvais la manger.

On s’est aussi arrêtés pour goûter l’anchoïade—salée, corsée, pas pour tous les palais mais moi j’ai aimé. Le marché bourdonnait d’activité (il ouvre tôt si vous voulez y aller avant la balade), et des locaux discutaient doucement des prix du fromage. Camille nous a raconté des souvenirs d’enfance ici ; elle nous a même donné sa liste de choses à faire à Aix, griffonnée sur une serviette. À ce moment-là, on était déjà bien rassasiés, mais on a quand même trouvé de la place pour des madeleines maison. Je ne m’attendais pas à autant rire ni à me sentir aussi à l’aise dans un endroit où je parle à peine la langue.