Paris - Sancerre : Journée dégustation vin & fromage avec vignerons locaux

4.97

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Comment est l’expérience ?

Vous êtes-vous déjà demandé quel goût a vraiment un Sauvignon Blanc quand on se tient au milieu du vignoble où il a poussé ? C’est ce à quoi je pensais en quittant Paris, la ville s’effaçant peu à peu derrière nous, remplacée par les champs. Notre guide — Jean-Luc, qui est aussi le propriétaire de l’agence — nous racontait déjà ses anecdotes sur ses vignerons préférés de Sancerre. Il avait ce talent pour nous faire sentir comme si on suivait un vieil ami, loin des visites de caves classiques et impersonnelles.

Notre premier arrêt fut une ferme caprine près de Pouilly. L’odeur m’a frappé avant même de descendre du van — terreuse, herbacée, légèrement sucrée. On a observé la fabrication du Crottin de Chavignol (je l’ai sûrement mal prononcé, Jean-Luc a juste souri). Le goût frais était une vraie surprise — salé, acidulé, mais aussi délicat. Je ne pensais pas m’intéresser au fromage de chèvre, et pourtant depuis, je le cherche partout chez moi.

Ensuite, direction la première cave. La vigneronne, Madame Lefèvre, nous a servis dans sa cave, plus fraîche que l’air extérieur. Elle parlait du terroir et du climat comme s’il s’agissait de membres de sa famille — ses mains encore teintées de violet après la dernière vendange. Nous avons goûté trois ou quatre Sancerres différents, chacun plus vif que le précédent. Le déjeuner s’est déroulé tranquillement dans un petit resto avec vue sur les vignes — trois plats, du pain local, encore du vin (évidemment) et un café si corsé que j’ai eu du mal à cligner des yeux pendant un bon moment.

L’après-midi s’est enchaînée avec une autre cave, cette fois dédiée aux Pinot Noir rouges, puis une balade dans les ruelles étroites de Sancerre, tandis que le soleil perçait enfin les nuages gris. Il y a eu ce moment où tout sentait la pierre mouillée et les feuilles vertes. Je repense souvent à cette vue depuis la colline. Ce n’était pas parfait — le temps était capricieux et mon français loin d’être parfait — mais rencontrer les vrais artisans derrière ces vins a rendu l’expérience bien plus marquante que je ne l’imaginais.