Assise : Visite de vignoble bio & Dégustation guidée avec transfert

4.93

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Comment est l’expérience ?

J’ai failli rater le virage — mon téléphone a vibré juste au moment où on arrivait devant la vieille porte en pierre d’Assise. Le chauffeur a juste souri et m’a dit : « Tu sentiras les vignes avant de les voir. » Il avait raison. Cette odeur verte et poivrée du vignoble, mêlée à l’odeur de terre après la pluie de la veille, m’a frappé. Anna, de la famille Tili, nous attendait à la porte. Elle nous a fait signe comme si elle nous attendait depuis le matin (peut-être que c’était vrai). L’endroit avait ce charme simple — des bottes près de l’entrée, une veste jetée sur une chaise. Pas guindé, mais authentique.

Anna nous a guidés entre les rangées de raisins en racontant des anecdotes sur l’entêtement de son grand-père — elle a ri quand j’ai essayé de prononcer « Grechetto » en italien (j’ai vraiment massacré le mot). Le soleil jouait à cache-cache avec les nuages, parfois chaud sur mon visage, puis une fraîcheur soudaine. Dans la cave, les tonneaux alignés ressemblaient à des géants endormis. J’ai passé la main sur un fût — le chêne, ça se ressent autrement quand on est là, pas juste en lisant. Elle a expliqué que leur méthode bio est plus lente mais « ça vaut le coup pour le goût », et je l’ai cru avant même d’avoir goûté.

La dégustation a filé à toute vitesse, dans le meilleur sens du terme. Cinq vins — Assise DOC et Umbria IGT — chacun servi avec une petite explication qui donnait envie de prendre des notes (je ne l’ai pas fait). Des bruschette chaudes arrosées de leur huile d’olive, du fromage qui crisse sous la dent, du salami accompagné de confiture douce… Je n’arrêtais pas de me resservir, même en me disant de faire attention. Des enfants à une autre table avaient jus et chips — ils semblaient ravis. Anna nous a offert en fin de dégustation des tozzetti croustillants avec un vin doux au goût de soleil et de noix. Elle a remis à chacun un certificat « Apprenti vigneron » — le mien a déjà des taches d’huile d’olive.

Je pensais que ce qui me plairait le plus, ce serait de goûter les vins d’Ombrie, mais en réalité, c’est rester là à écouter Anna parler de l’entêtement de sa famille et la voir verser le vin avec ses deux mains (une stable, l’autre qui gesticule) qui m’a marqué. Si vous cherchez quelque chose de lisse ou de trop préparé, ce n’est pas ça — et heureusement.