Bologne : Cours privé de pâtes et repas chez l’habitant

4.90

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Comment est l’expérience ?

J’ai failli renverser le pot de farine avant même de commencer — classique chez moi. La cuisine sentait la pâte tiède et une douce odeur que je n’arrivais pas à identifier. Notre hôte, Lucia, m’a tendu un tablier clairement trop grand (elle a ri en retroussant les manches pour moi). Elle nous a montré comment façonner la pâte — ses mains allaient si vite que j’ai dû lui demander de répéter. C’est fou comme ça a l’air simple, jusqu’à ce qu’on essaie soi-même.

Ce jour-là à Bologne, on a préparé trois sortes de pâtes : tortellini, tagliatelle, et ces petites vertes dont je n’avais jamais entendu parler (balanzoni ?). Lucia racontait comment sa nonna lui avait appris quand elle était enfant. Parfois, elle passait à l’italien quand elle s’animait — je hochais la tête en faisant semblant de comprendre autre chose que « bene ». Le vin est arrivé tôt, ce qui a détendu tout le monde. Mes tagliatelle ressemblaient plus à des lacets, mais ça n’a dérangé personne.

Quand on s’est assis à table après la cuisine, c’était comme partager un déjeuner dominical chez quelqu’un. Ce moment de calme avant de plonger dans l’assiette — la vapeur qui s’échappait, les verres qui tintaient. La sauce était soyeuse et généreuse ; je pense encore à cette première bouchée. Même l’espresso à la fin avait un goût meilleur que d’habitude. C’était sûrement l’ambiance, entouré de passionnés. Difficile de dire au revoir à la porte — je suis resté plus longtemps que prévu.