Chianti : Dégustation de vins bio & déjeuner chez Dario Cecchini

4.99

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Comment est l’expérience ?

« Vous ne partez pas sans goûter ça », a lancé notre guide en souriant, versant le premier verre à une table baignée de soleil devant le domaine. Une odeur de romarin flottait dans l’air — sans doute des haies sauvages alentour ? La route au sud de Florence serpentait entre collines verdoyantes et cyprès élancés, ceux qu’on voit sur les cartes postales, mais en vrai, c’était encore mieux. Notre groupe était petit — huit personnes maximum —, ce qui donnait plutôt l’impression d’un road trip entre amis que d’une visite classique. Je n’avais jamais vraiment saisi le sens du mot « terroir » avant de me retrouver entre les rangées de vignes, à comparer un Chianti et un Chianti Classico, en faisant tourner le verre pendant que notre guide expliquait patiemment pourquoi le sol fait toute la différence.

La deuxième étape était plus calme, presque paisible. Un chien est venu renifler mes chaussures pendant qu’on goûtait une huile d’olive qui chatouillait agréablement la gorge. Quelqu’un a demandé si le vin avait toujours meilleur goût en Toscane ou si c’était juste nous — notre guide a ri et répondu : « Peut-être un peu des deux. » Puis est arrivé le déjeuner chez Dario Cecchini. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre, mais sûrement pas à ça : de grandes tables, des éclats de rire qui résonnaient sur les murs de pierre, des assiettes de steak dignes d’un vieux tableau. Dario lui-même est passé, lançant un truc en italien avec sa voix tonitruante — tout le monde a applaudi. J’ai sans doute trop mangé, mais franchement, aucun regret.

On a fini par une balade tranquille dans un petit village tout proche. L’air sentait le bois brûlé et le pain frais. Je pensais à toutes les histoires que ces collines ont dû voir passer. Sur le chemin du retour vers Florence, fatigué et repu, j’ai réalisé que je n’avais pas touché à mon téléphone depuis des heures. Le Chianti a ce don de vous faire juste profiter du moment — sans courir, sans planifier, sans trop parler. Par contre, je galère toujours à prononcer la moitié des noms de vins.