Florence : balade gourmande avec guide local et dégustations

4.71

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Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé en premier, c’est l’odeur — pas de fleurs ni de parfum, mais cette chaleur de pain frais, légèrement levé, qui s’échappait des étals du Mercato Centrale. Notre guide, Giulia, nous a fait signe avec un grand sourire et m’a tendu un petit verre d’huile d’olive. Un goût vif, herbacé, presque piquant au fond de la gorge. Elle m’a dit que c’était meilleur dégusté nature — je n’avais jamais essayé sans pain avant. Le marché était bruyant mais chaleureux ; les vendeurs criaient en italien, quelqu’un coupait du pecorino juste derrière nous. J’ai essayé de dire « grazie » correctement, mais j’ai sûrement sonné comme un touriste perdu (ce que j’étais, en fait).

On s’est ensuite baladés dans des ruelles étroites, passant devant l’église San Lorenzo pour déboucher sur la lumière ouverte de la Piazza San Giovanni. Le Duomo s’est imposé devant nous — plus grand que ce à quoi je m’attendais. Giulia nous a montré des détails sur les portes du Baptistère pendant qu’on grignotait des cantucci (plus croquants que je ne pensais). Il y a eu un moment de silence, tout le monde mâchait en regardant ce marbre et ce ciel. Puis un téléphone a sonné et on a tous éclaté de rire, la sonnerie étant une chanson pop complètement décalée ici.

Je repense encore à ce plat de pâtes fraîches qu’on a partagé près de Santa Croce — des rubans tendres mêlés à des copeaux de truffe. La truffe a ce goût terreux, mais aussi un peu mystérieux, difficile à décrire si on ne l’a pas goûtée à Florence, entouré de gens rencontrés une heure plus tôt. On a terminé avec un gelato (noisette pour moi), debout dehors, alors que le soleil glissait derrière les toits en terre cuite. Mes chaussures étaient pleines de poussière et mon italien toujours bancal, mais honnêtement, ça avait quelque chose de parfait.