Modène : Tour gourmand & dégustation privée de vinaigre balsamique

4.92

(133 avis)

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que l’air dans l’acetaia soit si doux — presque sirupeux, mais d’une manière discrète. Nous venions de passer une vieille porte en bois qui grinçait, et notre guide (Francesca, native du coin) a souri en voyant mon expression. Elle nous a montré ces vieux tonneaux alignés comme des portraits de famille. Le plus ancien avait plusieurs décennies de plus que moi. J’ai goûté une goutte de ce balsamique de 25 ans sur mon doigt — dense, vif, presque fumé. Rien à voir avec ce qu’on trouve en supermarché chez soi.

Ensuite, nous avons déambulé dans les rues de Modène en direction du marché Albinelli. C’était animé — des gens qui appelaient pour commander du fromage ou du pain, un rire derrière un comptoir. Francesca nous a présenté un vendeur qui tranchait du Parmigiano Reggiano sous nos yeux ; il m’a tendu un morceau friable en me faisant un clin d’œil quand j’ai bafouillé un « grazie mille » avec mon accent maladroit. Le fromage était salé, avec des notes de noisette, et fondait presque en bouche. On a aussi goûté des tigelle — ces petits pains ronds — et du gnocco fritto que les locaux mangent apparemment avec un cappuccino (au début ça surprend, mais franchement… ça marche).

La ville avait une autre saveur quand on la découvre avec quelqu’un qui connaît tout le monde. Francesca nous a montré la tour Ghirlandina en passant — elle nous a expliqué que les habitants s’en servent comme d’une boussole quand ils se perdent en centre-ville. Juste devant le marché, un vieil homme lui a fait signe et lui a tendu un petit sachet de cerises « pour ses invités ». Ce geste m’est resté en tête — Modène est alors devenue plus qu’une simple étape, presque un village chaleureux.