Naples : Atelier pizza avec chef, plat secret et verre de vin

4.96

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Comment est l’expérience ?

Les mains déjà couvertes de farine avant même de m’en rendre compte — c’est comme ça que notre cours de pizza à Naples a commencé. Le chef (je crois qu’il s’appelait Marco, mais ma mémoire flanche) m’a juste souri et montré comment étirer la pâte avec la paume des mains. Il a dit un truc en italien sur “l’amore” et la pâte parfaite, et franchement, je ne sais toujours pas s’il plaisantait ou pas. Il y avait cette odeur dans l’air — douce et acidulée grâce aux tomates San Marzano — et quelqu’un derrière moi fredonnait une vieille chanson que je ne connaissais pas.

On pouvait choisir entre une pizza Margherita ou Marinara. J’ai opté pour la Margherita, parce que je voulais voir si la mozzarella fond vraiment comme à la télé (spoiler : oui, mais c’est un peu plus salissant). Notre guide nous a expliqué pourquoi la pizza napolitaine est si spéciale — apparemment, la levure est presque aussi importante que les tomates ? Il nous a servi un verre de vin rouge léger, ce qui a rendu mes tentatives de lancer la pâte un peu moins gênantes. À un moment, Marco m’a fait un clin d’œil quand mon cercle s’est transformé en un cœur bancal. Je suppose que ça compte comme de l’amour.

Le four était plus chaud que je ne pensais — on sentait la chaleur sur le visage quand on se penchait pour voir la pizza gonfler sur les bords. Quand la mienne est sortie, dorée avec un petit côté un peu brûlé, on s’est tous installés pour déguster nos créations. Ils ont apporté un plat en plus (sans nous dire ce que c’était avant qu’on goûte), et tout le monde essayait de deviner les ingrédients. Quelqu’un a dit anchois, un autre zeste de citron — qui sait ? C’était comme faire partie d’une blague que seuls les locaux comprennent.

Je repense souvent à ce moment où tout le monde a pris sa première bouchée et s’est tu un instant. Je ne sais pas si c’était de la fierté ou juste la faim, mais quoi qu’il en soit, Naples vous marque après une journée comme ça.