Rome : Cours de pâtes et dégustation de vin près du Panthéon

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Comment est l’expérience ?

On s’est glissés dans ce vieux palais à quelques rues du Panthéon — honnêtement, j’ai failli rater la porte, trop occupé à regarder les scooters filer. À l’intérieur, l’ambiance était tout de suite plus chaleureuse, avec cette odeur légère de farine qu’on ne trouve que dans une vraie cuisine. Notre guide, Francesca, nous a accueillis comme si on était des cousins qu’elle n’avait pas vus depuis des années (je ne sais toujours pas si elle plaisantait sur la technique secrète de sa nonna). Elle nous a donné des tabliers et on s’est lancés à casser les œufs dans la farine — pas de verre doseur, juste « au feeling », comme elle disait. Ma pâte collait un peu aux doigts au début ; Francesca m’a fait un clin d’œil en disant que c’était bon signe.

Nous étions huit autour de cette grande table en bois — quelques couples, un voyageur solo du Canada qui ne cessait de dire « bellissimo » à tout, et deux amis de Milan qui assuraient n’avoir jamais fait de pâtes eux non plus. On a appris à façonner raviolis et tortelli (le pliage est plus compliqué qu’il n’y paraît), puis à étaler des fettuccine si fines qu’on pouvait presque voir à travers. Quelqu’un a renversé un peu de farine sur sa chemise, et tout le monde a ri — on se serait cru chez quelqu’un pour un déjeuner du dimanche. Le vin est arrivé tôt (« Toscan, de notre propre cave ! » s’est vantée Francesca) et franchement, ça a rendu mes raviolis un peu bancals encore meilleurs.

Je ne pensais pas aimer autant la sauce au beurre et à la sauge — elle sentait un peu l’automne. On s’est installés tous ensemble à cette longue table sous ces vieux plafonds peints, à se passer les plats et à raconter nos histoires de galères dans Rome. En dessert, il y avait un salami au chocolat (je ne connaissais pas du tout), et le Canadien a essayé de bien prononcer « grazie mille » — il s’en est pas mal sorti. En ressortant dans la ville après tout ce repas, c’était presque irréel ; l’air s’était rafraîchi mais j’étais encore chaud des éclats de rire. Parfois, je repense à ce repas quand je cuisine chez moi, vous voyez ?