Rome : Cours de pâtes et déjeuner fettuccine sur la Piazza Navona

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Comment est l’expérience ?

« Vous allez avoir de la farine partout », souriait notre chef, et elle n’avait pas tort. J’étais déjà saupoudré jusqu’aux coudes avant même d’avoir cassé les œufs pour nos fettuccine sur la Piazza Navona. La place vibrait au rythme des artistes de rue et du tintement des tasses de café. À l’intérieur du Ristorante Tucci, la lumière était douce et dorée, se reflétant sur les tables en marbre — on avait l’impression d’être nichés dans un petit coin de vie romaine, juste pour un moment.

Je l’avoue, je pensais que faire des pâtes serait plus compliqué. Notre guide (je crois qu’elle s’appelait Elena ?) nous a montré comment faire un nid avec la farine et y casser les œufs — elle faisait ça avec une telle facilité. Ma pâte était toute grumeleuse au début, mais elle a ri et m’a aidé à la pétrir pour qu’elle soit bien lisse. Une légère odeur de tomates et de basilic flottait depuis la cuisine ; honnêtement, j’ai été un peu distrait en regardant les passants gesticuler en parlant. Les Italiens parlent vraiment avec tout leur corps.

Pendant que nos fettuccine reposaient, on s’est installé pour déguster des bruschettas — du pain croustillant garni de tomates sucrées — accompagnées d’un verre de vin (ou de bière, si on préférait). Le goût était différent ici ; peut-être que c’est l’ambiance romaine, ou le fait de voir les fontaines de Bernini à travers la fenêtre. Quand on a servi nos pâtes avec la sauce (j’ai choisi cacio e pepe, parce qu’à Rome…), la table s’est soudainement tue, à part un murmure émerveillé. Je repense encore à cette première bouchée — des pâtes fondantes, du fromage poivré, le soleil sur le visage. Après le repas, on pouvait prendre un limoncello à la place du café. Je ne sais pas ce qui réveille le mieux.

Je ne m’attendais pas à autant rire ni à me sentir aussi à l’aise avec des inconnus venus des quatre coins du monde. Si vous cherchez un cours de pâtes à Rome qui ressemble moins à une leçon et plus à une invitation dans une vraie cuisine italienne, c’est celui-ci qu’il vous faut.