Rome : Cours de pâtes fraîches et tiramisu près de Termini

4.99

(158 avis)

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est le doux bruit de la pâte qui tapait sur la table en bois, pas dans une cuisine sophistiquée, mais dans un espace lumineux à quelques minutes de la gare Termini. Notre chef, Marco, avait de la farine sur sa chemise et un sourire qui donnait l’impression d’avoir débarqué par hasard dans la cuisine familiale de quelqu’un. Il nous a montré comment mélanger œufs et farine — sans mesures précises, juste au feeling. L’odeur était une douce vapeur d’œufs qui est restée sur mes mains pendant des heures.

Je pensais que faire des pâtes serait plus compliqué, honnêtement. Mais Marco répétait « piano piano » — doucement, doucement — pendant qu’on étalait la pâte pour les fettuccine et qu’on essayait (maladroitement) de fermer les ravioli sans faire sortir la farce. Quelqu’un a demandé pour la sauce beurre-sauge, et il nous a expliqué que c’est la recette de sa grand-mère, car elle ne masque pas le goût des pâtes. Il y avait de l’eau en bouteille sur la table, mais ce dont je me souviens surtout, c’est les éclats de rire quand mon ami a essayé de prononcer « mascarpone » avec un accent américain — Marco a failli faire tomber sa cuillère.

Le tiramisu est arrivé ensuite, avec ses biscuits trempés dans l’espresso et sa crème mascarpone. L’odeur du café m’a frappé avant tout — bien plus forte que ce que je prépare chez moi. On s’est tous assis autour d’une grande table, les fourchettes tintant contre les assiettes pendant que chacun racontait ses voyages en Italie. Ce n’était plus un cours, mais plutôt un déjeuner du dimanche où tu ne fais pas vraiment partie de la famille, mais où tu es content d’être là quand même. Je repense encore à cette première bouchée de ravioli — les bords tendres, la sauge beurrée — et au silence qui a suivi, comme si tout le monde savourait ce moment.