Toscane : Chasse à la truffe et déjeuner depuis Florence

4.97

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Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas être aussi stressé près d’un chien, mais le petit Lagotto Romagnolo du trufficulteur était concentré à fond — le nez au sol, la queue qui remuait comme s’il gardait un secret. À peine sortis du minivan, notre guide Paolo nous a distribué ces bottes boueuses (les miennes étaient beaucoup trop grandes) et nous a conduits dans les bois autour de San Miniato. L’air avait ce parfum vif et terreux, un mélange de feuilles mouillées et d’une odeur plus profonde que je n’arrivais pas à identifier. Paolo parlait sans cesse de la truffe blanche — apparemment la région en est célèbre — mais moi, j’essayais surtout de ne pas trébucher sur les racines.

À un moment, le chien s’est figé et a commencé à creuser frénétiquement. Paolo s’est accroupi à côté de lui, a dégagé la terre avec une petite truelle, et là, soudain, il a sorti une petite masse bosselée qui ne ressemblait en rien à ce qu’on voit râpé sur les pâtes dans les restos chics. Il nous a laissé la sentir (j’ai essayé de ne pas éternuer), et c’était vraiment une odeur étrange, à la fois douce et musquée. Quelqu’un a demandé combien ça valait à Florence ; Paolo a juste souri et répondu « plus que tes chaussures ».

Le déjeuner se déroulait dans une vieille maison en pierre avec vue sur des rangées de vignes — je repense encore à ce paysage, surtout à la lumière qui caressait ces champs jaunes. On a dégusté des tagliolini al tartufo (la vraie raison pour laquelle j’avais réservé cette chasse à la truffe en Toscane, pour être honnête), accompagnés d’un vin local aux notes de cerise et de poussière. La table a bien rigolé quand quelqu’un a essayé de prononcer « San Miniato » avec un accent texan. Après ça, une petite dégustation de vin dans le Chianti avant de repartir vers Florence, tous avec cette odeur subtile de sous-bois et de vin rouge sur nous.