Toscana: Caccia al Tartufo e Pranzo Tipico da Firenze

4.97

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Com’è l’esperienza?

Non pensavo di essere così nervoso vicino a un cane, ma il piccolo Lagotto Romagnolo del cacciatore di tartufi era tutto lavoro — naso a terra, coda che scodinzolava come se avesse un segreto da svelare. Appena usciti dal minivan, la nostra guida Paolo ci ha dato degli stivali sporchi di fango (i miei erano troppo grandi) e ci ha condotti nel bosco vicino a San Miniato. L’aria aveva un profumo pungente e terroso, come foglie bagnate e qualcosa di più profondo che non riuscivo a identificare. Paolo parlava senza sosta dei tartufi bianchi — a quanto pare questa zona è famosa per loro — ma io cercavo solo di non inciampare tra le radici.

Ad un certo punto, il cane si è fermato e ha cominciato a scavare furiosamente. Paolo si è inginocchiato accanto a lui, ha spazzolato via la terra con una piccola paletta, e all’improvviso eccolo lì — un oggetto irregolare che non assomigliava affatto a quei tartufi che vedi tagliati sopra la pasta nei ristoranti chic. Ci ha fatto annusare (ho cercato di non starnutire), e aveva davvero un odore strano, dolce e muschiato insieme. Qualcuno ha chiesto quanto costasse a Firenze; Paolo ha sorriso e ha detto “più delle tue scarpe”.

Il pranzo è stato in una vecchia casa di pietra con vista su filari di viti — ancora oggi penso a quel panorama, soprattutto a come la luce illuminava quei campi gialli. Ci hanno servito tagliolini al tartufo (il motivo principale per cui avevo scelto questo tour di caccia al tartufo in Toscana, a dire il vero), accompagnati da un vino locale dal sapore di ciliegie e polvere. A tavola si è fatto un sacco di ridere quando qualcuno ha provato a pronunciare “San Miniato” con accento texano. Dopo il pranzo, una veloce degustazione nel Chianti prima di tornare verso Firenze, tutti con un leggero profumo di bosco e vino rosso addosso.