Toscana: Caça ao Trufas e Almoço com Vinho Chianti saindo de Florença

4.97

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Como é a experiência?

Não esperava ficar tão nervoso perto de um cachorro, mas o pequeno Lagotto Romagnolo do caçador de trufas estava focadíssimo — farejando o chão, abanando o rabo como se guardasse um segredo. Mal saímos da van quando nosso guia, Paolo, distribuiu essas botas enlameadas (as minhas eram enormes) e nos levou para dentro da mata perto de San Miniato. O ar tinha um cheiro forte e terroso, tipo folhas molhadas misturadas com algo mais profundo que eu não conseguia identificar. Paolo falava sem parar sobre as trufas brancas — dizem que essa região é famosa por elas — mas eu só tentava não tropeçar nas raízes.

Em um momento, o cachorro parou e começou a cavar freneticamente. Paolo se agachou ao lado dele, limpou a terra com uma pequena pá e, de repente, apareceu ali uma bolinha irregular que não parecia nada com aquelas fatias finas que vemos em pratos chiques. Ele deixou a gente cheirar (tentei não espirrar) e o aroma era estranho, doce e terroso ao mesmo tempo. Alguém perguntou quanto custaria isso em Florença; Paolo só sorriu e disse “mais do que seus sapatos”.

O almoço foi numa casa antiga de pedra com vista para fileiras de vinhedos — até hoje lembro daquela paisagem, especialmente a luz dourada batendo nos campos amarelos. Serviram tagliolini al tartufo (a principal razão pela qual me inscrevi nesse tour de caça às trufas na Toscana, pra ser sincero), junto com um vinho local que tinha gosto de cereja e terra. Rimos muito na mesa quando alguém tentou falar “San Miniato” com sotaque texano. Depois disso, fizemos uma rápida degustação de vinhos no Chianti antes de voltar para Florença, todos com aquele cheirinho de floresta e vinho tinto.