Cours de Cuisine Marocaine à Fès avec une Famille Locale

5.00

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Comment est l’expérience ?

L’air du matin à Fès est un mélange enivrant d’épices et de pain tout juste sorti du four — impossible de ne pas le sentir en sortant de notre riad. Youssef, notre guide local, nous accueille d’un sourire complice et nous entraîne directement dans le dédale de la médina. Le souk est déjà en pleine effervescence : des femmes négocient des tomates, l’odeur de coriandre flotte partout, et un vendeur vante ses olives. Youssef connaît tout le monde ; il discute avec le boucher, choisit des aubergines bien mûres, et nous fait goûter un morceau de citron confit avant de l’acheter pour notre tajine.

Chez la famille qui nous accueille, on enlève ses chaussures à l’entrée. La cuisine est lumineuse et chaleureuse — une radio diffuse une musique douce, et Fatima, notre cheffe du jour, nous tend des tabliers. On pétrit la pâte du khobz (pain marocain), les doigts couverts de farine, pendant que Fatima nous montre comment lui donner la forme parfaite. En coupant les herbes pour la salade zaalouk, je sens le cumin sur mes mains. Le tajine mijote doucement sur le feu ; de temps en temps, Fatima soulève le couvercle pour nous laisser admirer le mélange tendre d’agneau et d’abricots. Le déjeuner se fait sans précipitation — tous réunis autour d’une table basse, on déchire le pain et partage chaque bouchée. Rires, histoires sur Fès, et enfin, le thé à la menthe versé généreusement dans de petits verres. On se sent vraiment comme un membre de la famille, le temps d’une journée.