Puerto Vallarta : Cours de cuisine mexicaine & Margaritas à volonté

4.78

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — des piments grillés mêlés à une touche d’agrumes, qui s’échappait de la cuisine de La Dulce Vista. On venait de grimper une route sinueuse en bus ouvert juste à l’extérieur de Puerto Vallarta (pas de clim, pensez à prendre de l’eau), et je commençais déjà à transpirer, sans vraiment m’en soucier. Notre guide, Luisa, nous a tendu un quartier de citron vert avec un sourire : « pour le courage », a-t-elle dit avant qu’on commence à hacher les oignons pour la salsa molcajete. Les yeux piquaient, mais honnêtement, ça faisait partie du rite de passage.

Je pensais connaître le guacamole, jusqu’à ce que je pile des avocats dans un lourd molcajete en pierre pendant que Luisa nous racontait l’ingrédient secret de sa abuela (promis, je ne le dirai pas). Les enchiladas au poulet se sont montées rapidement — elle nous a montré comment bien les rouler pour qu’elles ne se défassent pas dans la sauce. Il y avait aussi une version végétarienne, que mon ami a testée. Les jalapeños farcis aux crevettes étaient un défi ; j’en ai fait tomber un par terre et tout le monde a éclaté de rire. À l’heure du dessert, la cuisine embaumait l’ail et la douceur du platano macho, ce plantain caramélisé et fondant.

Après le déjeuner, on s’est installés sous les palmiers pour une dégustation de mezcal et tequila — Luisa a versé de petites doses de leur production artisanale : Blanco, Reposado, et même une tequila rose que je n’avais jamais vue. Ça brûlait juste comme il faut. Quelqu’un a demandé la différence entre mezcal et tequila ; Luisa a expliqué que tout dépend du type d’agave et de la méthode de cuisson. Elle a rendu ça simple, mais on sentait qu’elle tenait vraiment à bien transmettre. L’air était devenu plus lourd, plus lent, alors la plupart d’entre nous ont filé vers la piscine ou les hamacs avec nos margaritas (à volonté, attention à ne pas trop en abuser). Je repense souvent à ce moment, flottant au soleil, dans un silence parfait, juste troublé par le chant des oiseaux dans les arbres. Franchement, je ne m’attendais pas à me sentir aussi chez moi dans une cuisine étrangère — ni à autant rigoler à cause d’une salsa renversée.