Vallée du Douro : Dégustation et visite des caves à Quinta da Foz, Pinhão

4.98

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Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à sentir les raisins en pleine fermentation avant même de les voir. En entrant à Quinta da Foz à Pinhão, c’était cette douceur terreuse et légère—un peu comme du pain chaud, mais plus vif. Notre guide, Ana, nous a fait signe avec un sourire et a commencé à nous faire visiter cette vieille cave. Elle nous a raconté que sa famille produit du vin ici depuis 1872, ce qui m’a vraiment fait prendre conscience de toute l’histoire enfermée dans ces murs de pierre. Je touchais sans cesse les surfaces fraîches pendant qu’elle expliquait leur méthode de vinification (je devais avoir l’air ailleurs, mais en fait je voulais juste tout ressentir).

Dans la cave, il faisait plus sombre et calme—à part un léger rire qui résonnait à l’étage. Des tonneaux partout. Ana nous a expliqué qu’ils vieillissent encore ici des vins rouges et blancs, ainsi que du Porto (que je pensais réservé au dessert, mais pas du tout). L’air était frais, avec une odeur boisée mêlée à une douce senteur que je n’arrivais pas à identifier. Elle nous a laissé jeter un œil à certains vieux tonneaux—on aurait dit qu’ils vivaient, marqués par le temps. À un moment, elle a même dit qu’ils font encore une partie de la vinification pieds nus ; Li a rigolé quand j’ai essayé de prononcer “vinificação” en portugais—j’ai vraiment massacré le mot.

La dégustation était plus détendue que ce que j’imaginais. Cinq vins différents alignés à côté d’un petit bol d’huile d’olive—si verte qu’elle semblait presque lumineuse. La première gorgée m’a surpris : sèche mais étonnamment fraîche ? On trempait des crackers dans l’huile entre chaque verre, pendant qu’Ana racontait les vendanges et les caprices du temps (apparemment, la pluie de l’an dernier a failli tout gâcher). Ensuite, on s’est baladés seuls dans les vignes—les ceps s’enroulent autour de vieilles terrasses en pierre, et la vue sur le fleuve est un souvenir qui me revient souvent. C’était un vrai plaisir de rester là, juste un moment, sans un mot.